脑中风的原因之一， 是人体内生成过氧化脂质， 从而使血管壁失去了弹性， 而茶水中的单宁酸， 正好有遏制过氧化脂质生成的作用， 因此能有效地预防中风 。
此外， 茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成， 从而达到预防消化系统中瘤的形成 。 胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质 。 它们在37℃的温度和适当酸变的情况下， 极易生成能致癌的亚硝胺， 而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成， 从而达到防肠胃等消化道癌的目的 。 同时， 茶叶所含氟化物， 是牙本质中不可缺少的重要物质 。 如能不断地有少量氟浸入牙组织， 便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力， 防止龋齿发生 。
那么， 如何用茶水煮饭才能既健康又不失米饭原本的美味呢？其实很简单， 先将茶叶1－3克， 用500至1000克开水浸泡4至9分钟， 取一小块洁净的纱布， 将茶水过滤去渣后待用， 注意隔夜茶水不宜用；再将米放入锅中， 洗净， 然后把茶水倒入饭锅中， 使之高出大米面3厘米左右， 煮熟即可食用 。
误区四：任何环境下饮茶都健康
慢饮宗旨：饮茶还需随季节而变
从茶叶的产地以及制作不同可分红茶、绿茶 。 红茶性微温， 绿茶性偏凉， 花茶升散 。 体质偏寒， 特别是中焦脾胃虚寒应选用红茶， 临床上常见脾胃虚寒者， 胃脘不舒、痞胀， 遇寒则甚 。 大便溏者， 饮用绿茶后反胃脘不舒， 隐隐作痛， 腹泻更甚；正确方法应喝白开水， 如已习惯饮茶者应选红茶 。 体质偏热， 症见舌质偏红， 大便偏干， 面红身热者可选用绿茶 。 根据“因热远热、因寒远寒”的原则， 饮茶还需随季节而变， 夏天气候炎热， 饮绿茶为当； 秋冬天气寒冷， 饮红茶为好， 春天阳气开发， 饮花茶为佳 。
从茶叶的主要成分来看， 主要含有咖啡因， 过量会引起失眠、心悸 。 因此， 凡心悸、失眠者为禁忌者 。
其次茶叶含草酸为0.9％－2.0％， 而含量最高的菠菜等蔬菜仅含0.3％－1.2％ 。 过量食用草酸， 除了草酸可与钙结合形成草酸钙， 与结石的形成有关外， 还可引起草酸中毒， 其表现为口腔及消化道糜烂， 胃出血 。 目前这一现象已引起从事消化道疾病研究工作者的关注， 流行病调查将是否有饮茶习惯作为一项观察指标 。 因此， 饮茶应根据体质不同分别选用不同种类的茶叶 。
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