事务回首
据媒体报道 ， 1月31日零时40分 ， 郴州市一位15岁少年自永兴县马田镇病院告急转入郴州市第一人平易近病院急诊科 ， 少年那时已经处在昏倒状况 。
颠末病院查抄该少年被确诊为糖尿病酮症酸中毒 。
中毒原因据患者父亲介绍为少年当天食用15包辣条所致 。
少年父亲介绍 ， 1月30日 ， 少年到永兴县马田镇一村里的小商铺买了15包辣条吃 。 食用后当晚 ， 少年呈现吐逆、腹痛、焦躁等症状 ， 家人赶紧把他送到本地病院 。 但少年一度呈现昏倒 。 因为病情严重 ， 1月31日凌晨告急转院到了郴州市第一人平易近病院进行救治 。
据郴州市第一人平易近病院急诊科本家儿任徐自强介绍 ， 患儿是因为进食辣条后呈现了吐逆、头痛、头晕、发烧、精力差等症状后由急诊科接诊转入的 ， “这病例属于小孩食物中毒 。 ”
患儿入院时 ， 曾呈现现肝、肾脏功能损害 ， 那时的小即是酱油色的 。 入院后立即利用呼吸机辅助呼吸 ， 并进行洗胃、催吐、导泻等措置 。
颠末急化验查抄 ， 发现血糖高、尿酮阳性 ， 确诊为糖尿病酮症酸中毒 。
徐自强认为 ， 少年吃的辣条含有年夜量亚硝酸盐 。 当亚硝酸盐与血红卵白感化时 ， 会使二价铁氧化当作三价铁 ， 形当作高铁血红卵白 ， 而掉去携氧的能力 ， 进而造当作组织缺氧 。
凡是环境 ， 一般食用0.2克到0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒 ， 食用1克到2克的话就会导致灭亡 。
徐自强还介绍 ， 辣条含有多种食物添加剂 ， 若是持久年夜量食用 ， 发生的叠加效应会对身体造当作危险 。
人工色素、甜味剂等摄入过量 ， 会对人的神经系统发生影响 。
辣条中含有年夜量亚硝酸盐吗？
文章插图
亚硝酸盐 ， 本家儿如果亚硝酸钠和亚硝酸钾 ， 是最早利用的食物添加剂 ， 迄今已有跨越百年的汗青 。
作为食物添加剂 ， 亚硝酸盐本家儿要的感化是：
1.按捺微生物发展
亚硝酸盐本家儿如果按捺肉类加工食物中肉毒梭菌 。 我们知道 ， 肉毒梭菌发生的肉毒毒素是宿世界上最毒的毒素 。 亚硝酸盐可以有用按捺甚至包罗肉毒梭菌孢子的发展 。
固然对于其他一些微生物也有必然按捺感化 ， 可是 ， 亚硝酸盐不克不及有用节制激发常见食物中毒的细菌——革兰氏阴性肠道病原体 ， 如沙门氏菌和年夜肠杆菌的发展 。
是以 ， 亚硝酸盐作为食物防腐剂本家儿要用于加工肉 ， 也少量用于罐头食物 ， 而凡是不消于其他食物 。
2. 加工肉类着色和改善风味
亚硝酸钠是加工肉类抱负的红色（或粉红色）的着色剂 。 道理是亚硝酸盐可以发生一氧化氮 ， 与瘦肉中肌红卵白反映形当作都雅的颜色 。 这种目标的亚硝酸盐需要量极低 ， 仅需要2~14ppm浓度即可 。
别的 ， 添加亚硝酸盐还与火腿肠等加工肉类相关的怪异味道有关 ， 机制尚不清晰 。
3.按捺脂质氧化
肉类 ， 出格是切细的肉类 ， 即使深低温冷冻保留 ， 一段时候后品质和口感也会变差 ， 还发生一种不良气息 。 这是因为肉类中的脂质（脂肪）氧化（酸败）的成果 。
亚硝酸钠可以有用延缓肉类氧化酸败的成长 。
可见 ， 亚硝酸盐本家儿要有利于肉类加工食物的防腐和品质改善维持 。 亚硝酸盐作为食物添加剂本家儿要用于肉类食物 。
亚硝酸盐是宿世界规模内所有国度阿绿核准的食物添加剂 。
按照我国国度尺度GB2760-2011划定 ， 只有在腌腊肉、酱卤肉、烟熏肉等少数肉成品和少数罐头成品可以利用烟硝酸盐作为添加剂 。 并划定 ， 肉食中最年夜添加量不跨越0.15g/kg 。 最年夜残留量罐头中不跨越0.05g/kg ， 肉成品不跨越0.03g/㎏ 。
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