晒红， 是介于与红茶之间的一种茶类 。 是长期在民间流传的“云南传统红茶” 。 它的工艺， 与红茶工艺更为接近， 故被归为红茶 。 晒红的历史至少在百年以上 。 是云南传统晒青， 与白茶工艺的融合， 衍变而诞生的一个新茶类， 其在现代红茶传入云南之后， 汲取了滇红的某些工艺特点；在于当代复兴之后， 又汲取了后期陈化技术， 从而形成了如今晒红的工艺特点 。
普洱晒红的诞生
提出“普洱晒红”全新概念的， 是普洱市天下国有限公司董事长包忠华， 他在就任普洱市茶叶局文化品牌科科长时， 就致力于普洱市茶产业的整合推广 。 他在调查了全市的茶资源后， 提出了“普洱晒红”的概念 。 即以云南大叶种茶鲜叶为原料， 通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料， 再加工成型为普洱晒红产品 。
传统红茶最后一道工序是高温烘干的， 而晒红采用的阳光自然干燥， 这样一来晒红就兼具了红茶与的特点， 突破了传统红茶24个月保质期的限制， 是一种能够长期存放， 越陈越香的茶 。 其最大特点是苦涩不显， 香甜滑， 回甘强， 口感别具特色与风味 。
制作要点
1、收鲜标准
鲜叶必须有一定成熟度， 以一芽二叶为主， 不必要高档的芽口、一芽一叶， 适合于茶农粗放式管理采摘的茶园 。
2、自然萎凋
晒红萎凋程度远超绿茶、（晒青）， 因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别， 以青草气去， 花香显， 鲜叶柔若无骨为佳， 当叶片变黄， 变红， 萎凋工序即告完成 。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵， 有学者甚至认为偏向于氧化， 轻于发酵， 而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵 。 无氧发酵的茶， 叶底枯， 僵， 死， 堆味， 各类物质过快失去活性（全发酵）， 缺乏后期储存变化空间， 不适合长期储存 。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间， 以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位 。 通过“天下国”在普洱全市的推广实践来看， 以五到八个小时之内为宜 。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似， 但毛茶水分要低于晒青毛茶， 即晒得更干 。 晒后， 捡剔不协调的老梗老叶， 清除碎末与杂质， 存放于相对隔离干净干燥的环境之中， 可用纸箱、袋子装 。
【晒红——云南传统红茶工艺揭秘】
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