步骤1
食材：干毛笋100克 ， 排骨400克 ， 蒜3瓣 ， 姜3克 ， 大葱20克 ， 小葱1根 。 调味料：食用油10克 ， 料酒2克 ， 盐1克 ， 干辣椒3个 ， 鸡精2克 ， 豆豉4克 。
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步骤2
干毛笋用清水浸泡30分钟 ， 捞出 ， 切块 。
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步骤3
豆豉剁碎 。
【毛笋烧排骨怎么做 毛笋烧排骨的做法】
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步骤4
蒜对半切开 。
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步骤5
姜切片 。
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步骤6
大葱切段 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
干辣椒切断 。
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步骤9
锅中倒入清水 ， 加入排骨大火煮沸后 ， 继续煮10分钟 ， 捞出 。
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步骤10
炒锅中油温5成热时 ， 下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒 ， 炒香 ， 倒入毛笋、排骨 ， 炒匀 ， 加入600毫升清水 ， 中小火焖煮60分钟 ， 调入盐、鸡精 ， 炒匀 ， 盛出 ， 撒葱花 。
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