经常听人说武夷岩茶喝的是“岩骨花香” ， 那么“岩骨花香”到底是什么呢？
花香是指干茶及开汤后 ， 香气清正幽远 ， 清香为下 ， 幽香为上；粗香为下 ， 细香为上 ， 杯底香显花果、果香、乳香 ， 气息浓郁 ， 持久绵长 。 一款标准的正岩茶 ， 香气应该蕴含在茶汤中 ， 汤融水中 。 鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要 ， 最重要的是在茶汤入口后 ， 能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气 。
岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔 ， 土壤介于烂石与砾壤之间 ， 为典型的风化岩土 。 清代崇安县令王梓在《茶说》中记载 ， “武夷山周围百二十里 ， 皆可种茶 ， 其品质有二 ， 在山者为岩茶 ， 上品 ， 在地者为洲茶 ， 次之” 。
岩骨花香中 ， 最难理解的是骨 。 苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢 ， 骨清肉腻和且正” 。 乾隆皇帝品岩茶也留下诗句：“就中武夷品最佳 ， 气味清和兼骨鲠” 。 用心品读古人诗词 ， 何为岩骨？其义自见 。 东坡居士之“骨清肉腻和且正” ， 形象点出了骨为茶汤的稠厚细腻 ， 香气如缕凝聚 ， 绵绵不绝 ， 香久益清 ， 味久弥醇 。
【如何理解武夷岩茶的“岩骨花香”！】
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