「汉堡是垃圾食品」的说法，究竟有没有道理？ _小知识

为什么人们总说汉堡是垃圾食品？图片：Public Domain

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为什么人们总说汉堡是垃圾食物？

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沈夏冰，营养师毕竟会获得社会的承认之前的谜底让我这几天一向有些不安，因为那时写的时辰慌忙，不敷专心，谜底中存在诸多缝隙，而这种愧疚的感受陪伴着我这几天，食不安寝不稳。所以今天专心的回覆这个问题，而且拓展一些我领会的相对靠谱的相关的常识。
可是，我依然要声明，本篇谜底只针对巴望理性判定和深切领会关于汉堡的伴侣。
汉堡为什么不太健康的原因，得票最高的 @summer li 妹子讲的很是清晰啦！我稍微讲一点大师关心的关于汉堡的常识。
1.汉堡的面包胚为精制的碳水化合物，和我们中国人现在常吃的白米饭、白面条一样，具有很是高的升糖指数（GI），高升糖指数的食物在人体内出格轻易消化接收，吃完此食物后血糖峰值高，为了维持血糖不变，胰岛细胞大量排泄胰岛素，刺激血液中葡萄糖改变为脂肪存储在脂肪细胞，而脂肪细胞增大会增添胰岛素抵当，到最后脂肪细胞掉去胰岛素敏感性，血糖就没法进入细胞，留在血液中造当作高血糖（二型糖尿病）。当然高升糖指数的食物还有一个很大的问题就是饱腹感差，轻易导致肥胖！所以你吃完这些精美白面包没多久后就大肠告小肠了，于是又要寻找其他的食物填肚子，无形中增添了额外能量的摄入。还有就是因为白面包的口感其实太好，加工精度其实太高，所以全小麦傍边的一些矿物质和维生素 E 也几乎损掉殆尽。
2.汉堡里各类蔬菜（以生菜为例）都很好，绝大部门是生的，没有颠末高温烹调，所以维生素 C 的保留很好，可是量其实是太少（具体我没有去称，大师有乐趣可以去肯德基麦当劳去尝尝，目测蔬菜总量不跨越 10g），之所以汉堡里面放生菜的原因，本家儿如果生菜是为数不多的生食也没有刺激性气息的绿叶菜，你让老外放个韭菜在汉堡里尝尝.....可是生菜的颜色较淡，所以营养价值和油菜（青菜）、菠菜、韭菜的营养价值有不小差距（本家儿如果维生素 C、钙和镁的含量）
【「汉堡是垃圾食品」的说法，究竟有没有道理？】3.汉堡里面的荤食，分为乳类（奶酪 Cheese）、鸡肉类、牛肉类。奶酪和牛肉类相对比力好（小我出格喜好麦记的双层吉人汉堡╮(╯_╰)╭），油炸的鸡肉因为高温油炸，饱和脂肪含量出格高！可是和大师遍及的不雅点分歧，肯德基和麦当劳里面用的油本家儿要都是棕榈油，不是地沟油。因为棕榈油饱和脂肪酸含量比力高，所以即使高温油炸也比力不变。
综上，固然汉堡傍边的白面包可以供给碳水化合物和少量的矿物质，蔬菜供给维生素 C、炊事纤维和矿物质、肉类和奶类供给优质卵白、脂肪（饱和为本家儿）、少量矿物质，看似供给了所有人体所需的营养素，可是这些营养素的数目和彼此比例并不合理，至少对于此刻绝大部门的当作年人。
所以这张图之前大师的疑问，也就名顿开了。

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下面再聊一下关于“垃圾食物”的一些问题。
绝大部门知乎的伴侣，都很是否决用“垃圾食物”来形容一个食物，食物也有庄严，食物也有益处， “没有垃圾的食物，只有垃圾的搭配” 。
我感觉，食物的所谓“好”与“坏”，起首和“人们的炊事布局”有直接联系，现在以美国为首的西方国度，高血压、糖尿病、中风、癌症、肥胖等慢性疾病的高发，其实祸首祸首本家儿如果炊事布局极端掉衡（你非要说和转基因食物的流行我也不辩驳），西方国度在饮食中充溢着大量的“高油高盐高能量，低维生素低矿物质低炊事纤维”的食物，而汉堡仅仅是这些食物傍边人们最常吃、最具有代表性的一个，于是被良多的健康快乐喜爱者简单粗暴的呵为“垃圾食物” 。