【韭菜盒子的馅的做法和配方 韭菜盒子的馅的做法】
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1、【辅料】：酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许 。
2、将生猪肉去皮用刀切成米粒?。?韭菜洗净切成小段 。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后 ， 先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢 ， 盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅 。
3、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克 ， 用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
4、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次 ， 最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成
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