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【刚炒完菜的锅,为啥不能立马用水冲?多亏内行人提醒,我一直做错】
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锅具就是我们平常烹饪菜肴时必不可少的了 , 一口好锅才能烹饪出既美味又营养的菜肴 。 虽然说现在市面上锅具的种类繁多 , 比如不锈钢锅、麦饭石锅等等 , 但铁锅依旧是大部分家庭的选择 , 它导热性好 , 容易清洁 , 而且在制作的过程中不需要任何化学处理 , 更加的健康环保 。 同时 , 铁锅中含有微量的铁元素 , 对于缺铁者来说 , 还可以补充铁元素 , 并且铁锅也更加经久耐用 。 虽然说使用铁锅炒菜有着诸多好处 , 但在使用时 , 一些细节我们也不要忽视了 , 否则还会对铁锅造成伤害 , 甚至还可能对人体健康造成潜在威胁 。 今天就来跟大家分享几个关于使用铁锅的注意事项!
一:用完的铁锅不能立马用冷水冲洗 。
平常在烹饪菜肴的过程中 , 相信很多朋友都有这样的习惯 , 就是每炒好一个菜 , 就会把锅清洗干净之后再来炒下一个菜 。 这样炒出的菜才更加清爽 , 而且也能避免上个菜残留的残渣反复加热 , 滋生出有害物体 。 然而 , 我们在洗锅的时候就切忌用冷水直接去冲洗了 。 因为铁锅在刚炒好菜的时候 , 温度是非常高的 , 它处于一个膨胀的状态 。 如果我们立马用冷水去冲洗 , 那就相当于是从膨胀的状态立即进入到冷缩的情况 , 也就是热胀冷缩 。 这种急剧的温度变化 , 就会导致铁锅的材质产生细微的裂痕或变形 , 色泽度也会下降 。
不仅如此 , 据研究表明 , 不当冲洗后的铁锅也会滋生大量的细菌 , 这些细菌很可能会随着烹饪的菜肴进入身体 , 对我们的健康造成威胁 。 此外 , 当热的铁锅突然遇到冷水时 , 还会立马升起一股白烟 , 这样也容易把人给熏伤 。 因此 , 我们每次使用完铁锅后 , 千万不要急着用冷水去冲 。 但等到锅具放凉后再去做清洁又不实际 , 否则烹饪一桌菜肴还要花上大量的时间 。 那么这个时候 , 我们就可以选择用热水去清理锅具 , 减少温差 , 也能将对锅具的伤害降低 。 并且 , 我们使用热水来清理铁锅 , 热水就有很好的去油污效果 , 还能省下洗洁精 , 避免洗洁精残留问题 。
二:不适合使用铁锅烹饪的食材 。
虽然铁锅是烹饪的好帮手 , 但并不是所有的食材都适合使用铁锅烹饪的 。 就比如煮绿豆 , 如果用铁锅来煮的话 , 豆皮中所含的单元质就会和铁发生化学反应 , 从而使煮好的绿豆汤变成黑色的 , 不仅影响味道 , 而且也会影响人体的消化吸收 , 使人感到肚子发胀、不舒服 。 此外 , 煮红糖水也并不适合用铁锅 , 因为红糖中的鞣质会和铁元素形成不溶性的化合物质 , 这种物质不能被人体吸收 , 还会对身体造成负担 。 一些酸性物质也不宜在铁锅中进行加热 , 因为酸性物质中的酸会与铁发生化学反应 , 会导致食材变色变黑 , 影响色泽、口感 。 长期如此 , 还会在铁锅表面形成一层黑色的氧化物 , 难以清洗的同时 , 还可能对人体健康造成潜在危害 。
三:铁锅的日常保养 。
想要一口铁锅经久耐用 , 而且越用越好用 , 那么日常保养我们也不要忽视了 。 在此之前 , 我们先要分清楚自己购买的是哪种铁锅 , 铁锅又分为生铁锅和熟铁锅 。
生铁锅就是我们常说的铸铁锅 , 它的锅体比较厚重 , 由于锅底厚 , 所以它的导热速度相对较慢 。 不过 , 它的这一特性也导致炒菜时火候更容易掌控 , 能有效的防止炒菜时糊锅 。 在日常使用中 , 生铁锅相对省事 , 只要不滥用洗涤剂 , 炒菜后及时清洗 , 它并不易生锈 。
熟铁锅则被称为精铁锅或纯铁锅 , 它是通过熟铁锻压而成的 。 熟铁锅具有轻薄、导热性能优越、便于翻炒和颠勺的特点 , 一般饭店里炒菜都是用的这种锅 , 它受热的更快 , 菜就更容易被炒熟 。 相比之下 , 熟铁锅的养护需要注意的更多 , 它更容易生锈 , 如果锈渍没有清洁干净就拿去炒菜 , 会对身体造成伤害的 。 所以我们如果使用的是熟铁锅 , 那么在清洗过后就要及时将水分擦干 , 并且还要定期涂抹食用油 , 以防止铁锅生锈 。
四:购买优质铁锅的技巧 。
现在市面上售卖的铁锅品种众多 , 价格也参差不齐 , 在购买时我们就仔细挑选了 , 否则买到了“夺命锅”将后患无穷 。 之前就有报道过 , 一些不法分子利用废油桶来制作铁锅 , 这样的铁锅有严重的安全隐患 。 在买铁锅时 , 我们要注意下锅具表面 , 优质的铁锅表面光滑、无瑕疵 。 要是锅具表面粗糙 , 就容易出现沙眼、气孔等问题 , 那么这种铁锅价格再便宜我们都不要购买了 。 此外 , 在买铁锅时 , 不要购买那些三无产品 , 最好是认准一些大品牌的铁锅 。 大品牌通常有着严格的生产标准和质量控制体系 , 能够确保产品的品质和性能 。 如果今天的文章对您有帮助 , 那就点一个关注 , 点一个赞 , 感谢您的支持 。
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