【如何爆炒虾爆炒香辣虾 虾的香辣爆炒】
文章插图
1、将虾用牙刷反复刷洗，清洗干净后，将虾放入开水里浸泡五分钟左右，再取出，放入料酒里浸泡十分钟左右，去除异味 。
2、起锅，开中火 ， 倒入食用油，将油深度加至五厘米左右，待油烧至冒泡时 ， 将虾放入锅中煎炸 ， 煎炸五分钟后，将中火改为小火，将虾搅拌一下，锅中放入适量的食盐，加入一小勺蚝油，一小勺老抽，少许白醋，一小勺酱油 ， 继续用小火煎炸五分钟左右 ， 待虾在锅中翻滚时，关火，将虾取出放入盘中 ， 将锅里的油清除一大半，只留少量的油在锅中 。
3、开小火 ， 将油烧热，加入一勺水，待烧至冒泡时，加入一勺红油，一勺芝麻香油，一小勺辣椒油 ， 继续加入一小勺蒜蓉酱，一小勺蚝油，一小勺酱油，将红辣椒，干红辣椒，一小勺辣椒粉，姜末，花椒放入锅中，翻炒三分钟左右，撒上少量胡椒粉 ， 味精，五香粉，孜然粉，搅拌一下 ， 再将葱花，蒜蓉放入锅中 ， 这时关火，让葱花，蒜蓉在油锅里受热三分钟左右，完毕后，将锅里的油料汁连同调料一起淋在煎炸好的虾上，一道美味的爆炒虾就做好了 。
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