文章插图
1、肉馅500g ， 生粉20g，鸡蛋2个，盐10g，鸡精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蚝油15g，料酒10g 。
2、首先开始调汁肉馅 ， 最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精 ， 料酒打馅拌匀，做成大丸子 。鸡蛋液加面粉和成糊 。
3、加入葱姜末，两个鸡蛋 ， 还是朝一个方向继续搅拌 。再加入生粉，继续摔打 。
4、盘好馅之后开始炸丸子 ， 肉馅均匀分成4份 ， 团成丸子 。油温六成热开始下 。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀 。调制小火炸制5分钟左右就熟了 。
5、开始红烧，锅中留底油 ， 开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒 。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒 ， 老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精 。
6、把丸子下入锅中，调小火焖15分钟 ， 之后关火出锅 。
7、开始装盘，把多余的八角 ， 辣椒 ， 葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面 。
【手工做狮子头最简单做法 手工狮子头制作方法】8、最后撒些葱花点缀一下，这道红烧狮子头就完成 。
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