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材料准备：
- 排骨：选用猪肋排 ， 确保肉质鲜嫩 ， 脂肪含量适中
- 腌料：
- 盐：1g
- 白糖：2g
- 生抽：5g
- 料酒：5g
- 蚝油：5g
- 白胡椒粉：0.5g
- 鸡蛋：1个
- 蒜末：5g
制作流程：
1. 排骨预处理：
- 将排骨洗净 ， 用厨房纸巾吸干水分
- 使用厨房剪刀或刀背轻轻敲击排骨 ， 以帮助调味料渗透
2. 腌制排骨：
- 在一个大碗中 ， 将所有腌料混合均匀
- 将排骨放入碗中 ， 确保每一块排骨都均匀裹上调料
- 用保鲜膜覆盖碗口 ， 将排骨放入冰箱冷藏腌制至少1小时 ， 以增强风味
3. 裹淀粉：
- 取出排骨 ， 沥干多余的腌液
- 在排骨表面均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉 ， 确保每一块排骨都覆盖到
4. 炸制排骨：
- 在深锅中加入足够量的食用油 ， 加热至180°C（356°F）
- 分批将排骨放入油锅 ， 保持中火炸至排骨外皮呈金黄色且内部熟透 ， 约需15-20分钟
- 使用漏网将排骨捞出 ， 沥干油分
5. 调味与装盘：
- 在排骨表面撒上适量的椒盐粉和欧芹碎（或白芝麻） ， 增加风味
- 将排骨整齐地摆放在盘子中 ， 即可上桌享用
【排骨新吃法｜香炸排骨｜真巨巨巨香！！】注意事项：
- 确保排骨腌制充分 ， 以获得最佳风味 。
- 炸制过程中要控制好油温 ， 避免排骨炸糊 。
- 使用漏网可以有效去除多余的油分 ， 保证排骨的清爽口感 。
- 炸完排骨的油可以过滤后用于其他烹饪用途 。
香炸排骨是一道色香味俱佳的菜肴 ， 其酥脆的外皮和多汁的内里为食客带来了独特的口感体验 。 每一口都能感受排骨的酥脆和肉汁的鲜美 ， 让人欲罢不能 。
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