文章插图
1、腌糖蒜：
（1）去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克 ， 白糖五百克，食用盐和醋各适量 。
（2）把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分 ， 这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中 。
（3）把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开 ， 再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中 ， 把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用 。
2、腊八蒜：
（1）把去皮大蒜压成腊八蒜，特别好吃 。在腌制时，需要准备紫皮大蒜10到20头，米醋适量，干净的玻璃瓶一个 。
（2）把准备好的大蒜全部去皮，并用刀把它的根部切掉一小块 ， 这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋，能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀 。
【去皮蒜是怎么去皮的 去皮蒜最正宗的做法和配方】（3）把大蒜处理好以后，放到干净的玻璃瓶中，再把准备好的米醋全部加入进去 ， 米醋的数量一定要完全没过大蒜 ， 最后把瓶盖盖好，放到温暖的地方腌制十几天，等里面的大蒜变为深绿色，就证明里面的腊八蒜腌好了，想吃时直接取出食用就可以 。?
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