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【“春天吃一菜,浑身都舒坦”,多买些晒干,随吃随取,蒸着吃真香!】
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“春天吃一菜 , 浑身都舒坦” , 多买些晒干 , 随吃随取 , 蒸着吃真香!
进入4月 , 气候已经回暖 , 我们这里前几天的气温已经上升到28度 , 真的是春暖花开 , 舒适宜人呀 。 菜园里很多蔬菜也感受到了春天的温暖 , 早早长出菜苔了 , 有蒜苔 , 也有菜苔 , 说起菜苔 , 鲜嫩的青菜苔最最好吃 , 而且一茬一茬都吃不完 , 我们这里把这些菜苔叫作菜茧 , 眼下 , 正是菜茧大量上市的时候 , 非常新鲜 , 又特别便宜 , 所以这时候吃菜苔是最好的选择 。 菜苔可以做出很多美味的菜肴 。 比如蒜末菜苔 , 凉拌菜苔 , 清炒菜苔 , 菜苔炖肉等 , 不仅如此 , 菜苔还有一个最好吃的做法 , 那就是——菜苔干 。
众所周知 , 青菜的营养非常丰富 , 含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸 , 以及钙、铁等微量元素 , 能够增强人体的免疫力 , 改善视力 , 促进肠道健康 , 预防便秘 , 帮助身体抵抗疾病等 。 另外 , 青菜中富含铁元素 , 还可预防缺铁性贫血 , 青菜中一些特殊的成分 , 如多酚类物质和茄碱 , 还可以降低血压和血糖 , 有助于预防糖尿病和心血管疾病 。 最关键的是 , 青菜中含有丰富的维生素K、钙等营养素 , 还是维持骨骼健康的必要物质 。 把菜苔晒干后 , 不仅营养价值不会减少 , 还会有一种特别的清香 , 而且还可以长期存放 。
这几天春暖花开 , 阳光明媚 , 春风徐徐 , 正是晒菜干的好时机 , 我们可以多买些 , 晒干存起来 , 随吃随取 , 特别方便 。 不管是蒸着吃 , 还是煮着吃 , 都特别香 。 大家还开玩笑地说:“春天吃一菜 , 浑身都舒坦” 。 喜欢吃菜干的朋友可以试试 。
菜名:【菜苔干】
主要食材:菜苔10斤 。
调味料:食盐少许 , 食用油少许 。
操作时长:2到3天 。
操作步骤:
第一步 , 清洗菜苔 。 先把菜苔摘下来 , 有菜花的话 , 最好摘去 , 然后放在水池中清洗干净后 , 捞出来控干水分 。
第二步 , 焯水 。 锅中加入一锅清水 , 水开后加入少许食盐和食用油 , 然后放入菜苔 。 放入食盐和食用油 , 菜苔会特别清脆 。
第三步 , 晾晒 。 把菜苔焯水至断生 , 即可捞出来 , 放到外面太阳好 , 通风好的地方去晾晒 。 记得菜苔不需要煮的太熟 。
第四步 , 保存 。 太阳好的话 , 大概晒2天就可以干了 , 最多3天吧 , 就能把它收起来了 , 装进保鲜袋后 , 常温放置 , 就能保存好几年 。 不过我家总是几个月后就吃完了 。
第五步 , 浸泡 。 想吃的时候 , 取一把出来 , 放入大盆中 , 加入温水浸泡 , 泡发后 , 再换几次清水 , 直到水质清澈为止 。
第六步 , 剁碎 。 泡好后挤干水分 , 放在砧板上剁碎 , 装入碗中 , 加入食盐 , 食用油 , 生抽后备用 。
第七步 , 蒸熟 。 蒸锅加入清水 , 放上蒸屉 , 大火烧开后 , 再蒸10分钟后关火取出 , 搅拌均匀后即可上桌 , 这菜真的太香了 。
菜苔干怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言 , 和爱喜一起分享 , 厨艺有限 , 请多多指教 。
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