【春节待客，教你5道下酒菜，开胃解馋，喝酒够劲，照着做倍有面子】
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导语：春节待客 ， 教你5道下酒菜 ， 开胃解馋 ， 喝酒够劲 ， 照着做倍有面子
春节期间 ， 少不了待客 ， 一做就是一大桌菜 ， 有镇场面的菜 ， 还要有几道像样的下酒菜 ， 不然下酒菜太少 ， 或者做得不好 ， 别人可要觉得你待客不周了 。 做什么菜好呢？春节待客 ， 教你5道下酒菜 ， 开胃解馋 ， 喝酒够劲 ， 照着做倍有面子！快来看看吧 ， 这些菜招待朋友真合适 。
一、麻辣豆干
做法：
豆干选味道轻的那种 ， 冲洗一下 ， 切成片状 。 蒜去皮拍碎 ， 剁成蒜蓉 。
锅内加油 ， 量多一些 ， 烧热后转中小火 ， 放入豆干 ， 炸成金黄色捞出 ， 沥油待用 。
留底油 ， 放入蒜蓉炸出香味 ， 再加入白糖、生抽、蚝油翻炒 。
接着倒入豆干翻炒均匀 ， 再放入鸡精、花椒粉、孜然粉、辣椒油、香油搅拌均匀 。 装盘后撒上熟白芝麻点缀 。
二、香辣鸡爪
做法：
鸡爪去掉指甲 ， 清洗干净 ， 剁成小块 。 姜片、蒜片、小米椒圈、香菜段准备好 。
鸡爪放进锅内 ， 加入清水、料酒、姜片 ， 大火煮开 ， 再捞出鸡爪 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
另起锅加油 ， 放入鸡爪 ， 煎两三分钟盛出 ， 再放入姜蒜片、小米椒圈、泡椒、八角、桂皮翻炒 。
接着放入老干妈豆豉翻炒 ， 再倒入鸡爪翻炒 ， 并加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。
最后加入适量清水 ， 焖到鸡爪熟入味 ， 水分变少后倒入青椒块、盐翻炒 ， 至断生 ， 就可以出锅了 ， 放入香菜上桌 。
三、麻辣鸭脖
做法：
鸭脖清洗干净 ， 剁成小段 ， 放进锅内 ， 再加入适量清水、料酒、姜片 ， 大火煮开 。
焯水后捞出 ， 沥干水分 。 另起锅加油 ， 放入鸭脖翻炒 ， 至微微变色 ， 再放入八角、姜片、花椒粒、干辣椒翻炒出香味 。
然后放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀 ， 再倒入适量热水 ， 中小火炖煮 。
炖到鸭脖熟了 ， 转大火收汁 ， 再放入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
四、孜然羊肉
做法：
羊肉冲洗干净 ， 切成薄片 ， 再加入料酒、姜汁、盐、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十五分钟 。 香菜洗净 ， 切成小段 。 洋葱洗净 ， 切成细丝 。
锅内加油 ， 烧热后倒入羊肉翻炒 ， 炒到变色盛出 。
留底油放入辣椒面、孜然粉、孜然翻炒 ， 再加入少许清水煮开 。
最后倒入羊肉快速翻炒均匀 ， 再倒入香菜、洋葱翻炒几下 ， 就可以出锅了 。
五、芹菜拌花生米
做法：
花生米浸泡两个小时 ， 再放进锅内 ， 加入八角、香叶、花椒粒 ， 大火煮开 。
然后加盐调味 ， 再转小火煮半个小时 ， 这样煮出来的花生米比较软 ， 你也可以缩短时间 。
芹菜清洗干净 ， 切成小丁 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成小丁 。
花生米煮好后不着急捞出来 ， 关火浸泡一会儿 。 另一个锅内加水煮开 ， 放入芹菜、胡萝卜 ， 煮到断生捞出 ， 再过凉水待用 。
最后将花生米、芹菜、胡萝卜放在一起 ， 再加入盐、鸡精、香油搅拌均匀 ， 就可以出锅了 。
以上五道菜都是很好吃的下酒菜 ， 春节待客记得做 ， 保准客人吃得香喝得好 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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