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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是大年初六 ， 从大年三十到现在 ， 餐桌上都少不了大鱼大肉 ， 走亲戚的时候 ， 餐桌上也是大鱼大肉 ， 吃多了身体都发福了 ， 每天都吃得饱饱的 。 加上现在的年轻人 ， 很多都是想吃清爽的素菜 ， 不想吃太多肉菜 ， 如果你们都吃腻了过年的大鱼大肉 ， 不妨做一些清爽开胃的素菜吧 ， 今天就分享八道美味素菜 ， 清爽开胃又健康 ， 大人和小孩都适合吃 ， 一起来看看吧 。
一、清炒时蔬
准备食材:荷兰豆 ， 彩椒 ， 黑木耳 ， 山药 ， 蒜片 。
做法步骤:
【春节吃腻大鱼大肉，推荐八道美味素菜，清爽开胃又健康，老少皆宜】1、荷兰豆撕掉经络 ， 清洗干净沥干水分 。 彩椒去蒂 ， 洗净后切成小块 。 黑木耳泡发 ， 清洗干净备用 。 山药削掉外皮 ， 洗净后斜切成片 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入黑木耳、山药、荷兰豆焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜片炒香 ， 再放入彩椒翻炒一会儿 ， 炒香后放入黑木耳、荷兰豆、山药翻炒均匀 。
4、炒熟后加入食盐调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
二、西兰花炒香菇
准备食材:西兰花 ， 香菇 ， 蒜末 ， 黑胡椒粉 。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中 ， 加入食盐和淀粉 ， 先浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。
2、香菇放入清水中 ， 加入食盐和淀粉 ， 浸泡十分钟后清洗干净 ， 再切成片 。
3、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 再放入西兰花焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒香 ， 再放入香菇翻炒均匀 ， 炒至变软后放入西兰花翻炒均匀 。
5、最后加入适量食盐和生抽调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 撒上黑胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
三、凉拌杏鲍菇
准备食材:杏鲍菇 ， 香菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒粉 。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉 ， 浇上热油激发出香味 ， 然后加入醋、生抽、蚝油、白糖、食盐 ， 搅拌均匀即可 。
2、杏鲍菇清洗干净切成片 ， 水开后放进去焯水煮熟 ， 然后捞起来挤干水分 ， 装入碗中备用 。
3、接着倒入酱汁 ， 放入香菜碎 ， 搅拌均匀即可端上桌开吃 。
四、青椒火腿炒土豆
准备食材:黑木耳 ， 芹菜 ， 胡萝卜 ， 蒜末 ， 干辣椒 。
做法步骤:
1、黑木耳泡发 ， 清洗干净沥干水分 。 芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净切成小段 。 胡萝卜削掉外皮 ， 洗净后切成片 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入芹菜和黑木耳焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和干辣椒炒香 ， 再放入胡萝卜翻炒一会儿 ， 炒至断生后放入芹菜和黑木耳翻炒均匀 。
4、最后加入食盐、白糖和生抽调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
六、青椒金针菇
准备食材:青椒 ， 金针菇 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末 ， 浇上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、老抽、淀粉和小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、青椒去蒂 ， 洗净后切成小段 。 金针菇切掉根部 ， 清洗干净后塞入青椒中 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入青椒金针菇煎一下 ， 煎至表面虎皮状 ， 再倒入提前备好的酱汁焖煮一下 ， 煮熟煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃 。
七、黑木耳炒腐竹
准备食材:腐竹 ， 黑木耳 ， 胡萝卜 ， 青线椒 ， 蒜片 。
做法步骤:
1、腐竹提前浸泡 ， 泡发后沥干水分 ， 再切成小段 。 黑木耳泡发 ， 清洗干净 。 胡萝卜去皮 ， 洗净后切成片 。 青线椒去蒂 ， 洗净后斜切成片 。
2、调酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜片爆香 ， 再放入胡萝卜和黑木耳翻炒一会儿 ， 炒至断生后放入腐竹和酱汁 ， 煮开后转中小火焖煮五分钟 。
4、煮熟后放入青线椒翻炒均匀 ， 炒至断生即可出锅装盘开吃 。
八、干煸手撕包菜
准备食材:包菜 ， 蒜末 ， 干辣椒 。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和干辣椒爆香 ， 再放入包菜翻炒均匀 ， 炒软后倒入酱汁翻炒均匀 ， 炒熟后出锅装盘开吃 。
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