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大家好！欢迎收看我的美食自媒体 ， 我是锦绣V山东 ， 一个专注于美食创作的创作者 。 我的口号是“专注美食 ， 让生活更美味” ， 今天我来给大家分享几道家常美食的做法 。 这些美食广受欢迎 ， 也是很常见的几道美味 。 我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食 。 我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足 。
萝卜酿肉（蒸蒸日上）食材：肉沫500克、姜葱、水、香菇碎、酱油3勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、葱花1勺、鸡蛋1个、山茶油2勺、白萝卜片、番茄皮、辣椒圈
做法：
1、姜葱用开水浸泡出香味 ， 猪肉绞碎 ， 倒入香菇碎 ， 倒入酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱花、山茶油 ， 分三次倒入姜葱水搅拌均匀
2、白萝卜切片 ， 用水煮软 ， 中间夹上肉馅 ， 摆好盘 ， 冷水下锅蒸13分左右 ， 蒸好的菜摆盘还是很好看的 ， 白萝卜带点甜味 ， 肉馅非常鲜美 ， 这一道菜搭配得很好 ， 不上火不油腻 ， 真的是年夜饭餐桌上必备的一道吉祥菜！
红烧腐竹材料：腐竹 100克 ， 事先泡软；青椒 1个 ， 切段；红椒 1个 ， 切段；大蒜 适量 ， 切末；姜 适量 ， 切末；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；红糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备工作： 腐竹提前泡软 ， 青椒和红椒切成段 ， 大蒜和姜切末备用 。
2. 炸腐竹： 将泡软的腐竹块挤去水分 ， 放入热油中炸至金黄脆脆的 ， 捞出备用 。
3. 炒香调料： 热锅凉油 ， 加入切好的大蒜末和姜末炒至香气四溢 。
4. 加入蔬菜： 加入切好的青椒段和红椒段 ， 翻炒均匀 。
5. 加入腐竹： 当蔬菜变软熟时 ， 加入炸好的腐竹块 ， 继续翻炒均匀 。
6. 调味： 加入料酒 ， 生抽 ， 红糖 ， 适量盐 ， 继续翻炒均匀 ， 确保调味均匀 。
7. 焯水收汁： 在锅中加入适量水 ， 焯水至水分收干 ， 腐竹表面形成红亮的颜色 。
8. 出锅： 待菜炒至入味 ， 即可出锅 。
茄汁焖豆腐食材：西红柿、豆腐、油菜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、油 。
做法：
1、将一块新鲜的豆腐 ， 最好是北豆腐 ， 切成小方块 ， 盛放于盘中待用 。
2、炒豆腐之前要先煮一煮或是蒸一蒸 ， 这样豆腐的口感才会更嫩 ， 味道更香浓 。 煮的时候稍微时间长一些 ， 两三分钟 ， 确保豆腐煮透后再捞起 ， 这个时候可以加点盐 ， 使豆腐先入味 。 3、准备一个西红柿 ， 洗净之后切成小丁 。 另外再准备两棵油菜或其他青菜 ， 洗干净备用 。
4、起锅烧油 ， 放西红柿到里边 ， 持续炒一分钟左右 ， 接着再补一点番茄酱炒匀 ， 继续调入生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 再加一小碗热水或高汤到里边 ， 将汤汁炒香 。
5、把豆腐倒进去 ， 将汤汁淋到豆腐上 ， 使豆腐浸没其中 ， 然后盖住焖五六分钟 ， 使豆腐充分入味 。
6、把油菜放到里边 ， 继续焖一分钟 ， 油菜熟透 ， 然后轻轻翻炒 ， 使油菜入味 ， 马上关火装盘 。
葱香鱼材料：新鲜鱼（草鱼、鲈鱼等适用）一尾；青葱适量；姜片适量；大蒜适量；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量
步骤：
1. 将鱼清理干净 ， 去鳞、去腮、去内脏 ， 洗净后在两侧各划几刀 ， 以便更好入味 。
2. 将鱼两面均匀涂抹盐 ， 再均匀撒上白胡椒粉 ， 用料酒腌制十五分钟 ， 使鱼肉更加鲜嫩 。
3. 准备青葱段、姜片、大蒜切末备用 。
4. 热锅凉油 ， 将腌制好的鱼两面煎至金黄色 ， 取出备用 。
5. 同一锅中加入适量食用油 ， 爆香姜片和蒜末 ， 加入生抽炒匀 ， 形成酱汁 。
6. 将煎好的鱼放入锅中 ， 撒上青葱段 ， 迅速将酱汁均匀浇在鱼身上 。
7. 大火收汁 ， 待鱼表面呈现金黄色并吸收了葱姜蒜的香味后 ， 即可出锅 。
酸菜鸡食材准备：鸡腿、姜蒜末、葱花、姜片、葱段 。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.清洗干净酸菜 ， 然后挤干水分备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入焯好的鸡腿一起大火翻炒均匀 。
3.炒出香味后 ， 再加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖调味提鲜 ， 接着继续翻炒均匀入味 ， 然后加入酸菜一起翻炒两分钟 。
4.接着加入适量的清水一起焖煮二十分钟 ， 再大火翻炒收汁 ， 炒干水分后 ， 撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
东坡肉准备食材：
五花肉500g， 红枣5个 ， 青菜1-2根（装饰用）料酒200g ， 生抽、老抽各50g ， 白糖40g
东坡肉的做法：
1五花肉切约4x4c?m的方块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮出血沫捞出洗净 。
2把葱姜蒜放入砂锅 ， 再放入五花肉 ， 猪皮朝下 。
3放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣 。
4加清水没过猪肉 ， 大火煮开盖上锅盖 ， 转小火焖煮1小时 。
5给肉翻面 ， 猪皮朝上 ， 再次焖煮 ， 30分钟 。 然后大火收汁即可 。
6盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下 ， 年夜饭端上桌就很好看！
辣子鸡丁食材准备：鸡胸肉、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、葱段、蒜末 。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成小块 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、老抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.热锅烧油 ， 油温六成热后 ， 把腌制好的鸡胸肉下锅油炸 ， 炸至微黄后捞出 ， 再继续热油 ， 油温升高后 ， 继续倒入鸡胸肉油炸 ， 炸至鸡胸肉两面金黄后 ， 捞出控油备用 。
3.锅中留少许底油 ， 继续加热后 ， 再倒入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香 ， 接着倒入炸好的鸡胸肉一起翻炒均匀 ， 然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜 。
4.继续翻炒均匀入味后 ， 撒入一把熟芝麻点缀提鲜 ， 加入葱段一起翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
蒜蓉秋葵主要食材：秋葵 蒜末 小米椒
1、秋葵加盐搓洗一会儿 ， 把表面的小绒毛洗干净 ， 然后开水下锅 ， 加盐和油 ， 焯熟捞出 。
2、焯水后的秋葵去掉根部 ， 然后从中间切开 ， 摆入盘中 。
3、碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻 ， 用热油激发出香味 ， 加入生抽、米醋、盐、糖、香油 ， 搅拌均匀后淋到秋葵上即可 。
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【2月5号元宵节，分享8道家常菜，简单营养全家爱吃，照着做不费事】
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