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又到了吃白菜的季节~
俗话说：“鱼生痰、肉生火 ， 萝卜白菜保平安” 。 入冬之后 ， 白菜在我们餐桌上的地位直线上升 。
尤其是对于很多北方家庭来说 ， 每年冬天 ， 白菜都是一两百斤地囤 。
南方的朋友即使不会去囤白菜 ， 也多会吃上几次 。
作为冬季性价比最高的蔬菜 ， 白菜营养丰富令人咋舌 ， 它的吃法也很有讲究 。
白菜的营养别忽视
中医认为白菜性平 ， 味甘 ， 无毒 ， 具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效 。
白菜属于十字花科 ， 含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质 ， 对降脂降压有一定帮助 ， 另外白菜含的糖分和嘌呤非常少 ， 对糖尿病人群和痛风人群是非常适宜的 。
此外 ， 白菜还是补充维生素C的高手 ， 其维生素C含量高达37.5毫克/100克 ， 比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高 ， 每天吃300克白菜就能满足一个成年人每日的维生素C需求 。
而且 ， 大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素等营养素 ， 其维生素K的含量也有42微克/100克 。
关键是它的热量很低 ， 非常适合于正在减肥的朋友 。
白菜做法很多 ， 但若想避免营养损失 ， 生吃是最值得推荐的 。
生吃的做法也很简单 ， 取最嫩的白菜心儿切成细丝 ， 取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌 ， 口感清凉爽口 。
另外 ， 急火快炒也是保留白菜营养素的好吃法 。
相比之下 ， 辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了 ， 不过 ， 偶尔用来解馋也是可以的 。
黄金搭配营养高
01
白菜炖猪肉
食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖少许
做法：大白菜一片片撕下 ， 洗净切大块；猪肉切大块 ， 用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚 ， 加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂 ， 且汤汁快收干时 ， 用少许淀粉勾芡 ， 并撒上葱段即可 。
功效：此菜有助于养胃生津、除烦解渴 。
02
醋溜白菜
食材：白菜500克 ， 酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺 ， 大蒜4瓣 ， 红辣椒3~6个 ， 葱1根 ， 盐适量
做法：白菜洗净 ， 切块备用 。 把酱油、陈醋、糖混合在一起 ， 搅拌均匀直到糖溶解 。 开中火把锅中的油加热 ， 加入大蒜、红辣椒和葱 ， 煸炒1分钟 。
加入白菜 ， 改大火 ， 煸炒2分钟后倒入调好的碗汁 ， 继续翻炒1分钟 ， 尝一下味道 ， 加适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 即可出锅~
功效：此菜有助于促进食欲 ， 健脾养胃 。
03
西红柿白菜炒豆腐
食材：白菜、西红柿2个、豆腐1块、生抽、盐
做法：
1、白菜洗净后切丝 ， 西红柿洗净后切块 ， 豆腐切成2厘米见方的块备用 。
2、平底锅中倒油 ， 油温7成热时放入豆腐块 ， 改成中火 ， 先不要用铲子去搅 ， 煎约1分钟定型后 ， 再翻面 ， 煎到两面金黄 。
3、锅中放入西红柿块炒软 ， 西红柿出现汤汁时 ， 放入白菜丝 ， 放盐调味 ， 盖锅盖中火烧煮3分钟 。
4、白菜丝变软后 ， 淋入生抽 ， 最后大火收汁20秒即可出锅 。
功效：此菜富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质 ， 推荐需补钙者多食 ， 但血脂高者不宜 。
食疗偏方
1.白菜露
白菜捣烂绞汁200毫升 ， 饭前加热 ， 温服 ， 每天2次 。 可治疗胃溃疡 。
2.白菜绿豆
白菜根茎头1个 ， 绿豆芽30克 ， 将白菜根茎头与绿豆芽同煮 ， 温饮 ， 每天2～3次 ， 每次100～200毫升 。 有清热解毒作用 ， 可治疗外感风寒之邪病引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症 。
3.菜根红糖
白菜根300克 ， 生姜3片 ， 红糖60克 。 将菜根洗净与姜、糖同煮 ， 热饮 。 有解毒、散风寒之功 ， 可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症 。
长黑点的白菜还能吃吗？
白菜帮上的黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理病害 ， 黑点不多的白菜可以吃 。
白菜受蚜虫侵袭后 ， 可能会在叶上留下黑色的粉末状物质 ， 这是蚜虫的分泌物 ， 烹调前用水冲洗掉即可 。
【美食教程|冬天“第一大补”，不是牛羊肉，而是这个宝！3种“黄金搭配”】但如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂 ， 可能是贮存中得了“黑斑病”或“软腐病” ， 这样的白菜不要买 。
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