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进入到新年的一月份 ， 我们还在回忆过去 ， 今年已经快要度过一个月了 ， 今年是龙年 ， 是一个平安吉祥的年份 ， 希望大家都能够工作顺利 ， 家庭和睦 ， 幸福安康 。 到了一月份 ， 公司一直忙于年会的事情 ， 最近非常忙碌 ， 白天在公司吃快餐 ， 晚上一家人都在家 ， 肯定不能太马虎了 。 冬天到了末期 ， 上市了很多新菜 ， 萝卜和白菜都吃腻了 ， 不如尝尝这道家常菜肴——辣椒莴笋炒瘦肉丝 ， 莴笋也是冬季的时令菜 ， 色泽好看 ， 搭配肉丝是绝配 ， 好吃不油腻 ， 营养合理搭配 ， 不懂吃可惜了 。 冬天 ， 萝卜白菜靠边站 ， 最该多吃这菜 ， 营养搭配 ， 出锅后就光盘 。
【辣椒莴笋炒瘦肉丝的食谱解析】
食材明细：选购新鲜莴笋1-2根（莴笋又叫莴苣 ， 湖北人每家每户都种植莴笋 ， 外形细长 ， 叶子和根茎都能够食用 ， 色泽非常好看 ， 清脆爽口 ， 食用方法很多 ， 听说可以改善失眠 ， 还可以疏通我们的肠道） ， 小米辣若干个 ， 几个青椒 ， 选购半斤猪肉里脊（或者选择牛肉里脊 ， 都是最嫩的部位 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来不会柴 ， 搭配任何蔬菜都好吃） ， 一些大蒜头 ， 生姜一小块 ， 适量料酒 ， 辅食油和植物油少许 ， 生抽和蚝油少许 ， 红薯淀粉适量 ， 其他佐料 。
具体制作顺序：1：提前选购好莴笋 ， 辣椒和猪肉里脊 ， 先把小米辣洗干净 ， 去掉蒂切成小段 ， 生姜切成一些细丝 ， 大蒜用力拍扁 ， 切碎成蒜末 ， 备用 。
2：先把几个青椒去掉蒂 ， 从中间切开 ， 去掉里面的瓤 ， 洗净切成若干细丝 ， 备用 。
3：提前把猪肉里脊反复洗净 ， 去掉一层筋膜 ， 先改刀切成片状 ， 然后顺纹切成细丝 ， 肉丝不能切太粗了 。4：剥掉莴笋的叶子 ， 切掉莴笋的头尾 ， 顺着外皮去皮 ， 削掉一层白茎 ， 切成若干长条 ， 备用 。
5：莴笋条放在容器里 ， 加上一勺食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 杀出里面的水分 ， 这样吃起来口感会好一些 。
6：瘦肉丝放在容器中 ， 加上半勺料酒 ， 加上生抽一勺 ， 加上红薯淀粉一小勺 ， 加上辅食油几滴 ， 快速抓拌至均匀 ， 腌制20分钟左右 。
7：锅底提前烧热乎 ， 加上食用油少许 ， 冷锅热油 ， 加上腌制好的瘦肉丝 ， 放入一些干辣椒 ， 蒜末和姜末 ， 放入一些花椒 ， 用锅铲迅速翻炒均匀 ， 盛出备用 。8：锅中继续加上油 ， 放入蒜末和姜丝 ， 翻炒出香味 ， 倒入莴笋炒至断生 ， 放入一些青红辣椒 ， 加上少许生抽和蚝油 。
9：加上一丢丢食盐和白糖 ， 倒入之前炒熟的肉丝 ， 加上食盐和鸡精等佐料 ， 翻炒均匀即可 ， 出锅食用 ， 这道辣椒莴笋炒瘦肉丝就可以开吃了 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 解馋开胃 ， 错过就太可惜了 。
辣椒莴笋炒瘦肉丝是一道超级开胃的菜肴 ， 色泽特别好看 ， 清爽解腻 ， 肉丝鲜嫩美味 ， 营养也很丰富 ， 几分钟就能出锅 ， 吃起来很下饭 。 【莴笋|冬天，萝卜白菜靠边站，最该多吃这菜，营养搭配，出锅后就光盘】
网友们 ， 你们是否吃过这道辣椒莴笋炒瘦肉丝呢？（文中的配图都出自网络）
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