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|年夜饭吃鱼有讲究，3种鱼“不吉利”，千万别上桌，避免闹出笑话

|年夜饭吃鱼有讲究，3种鱼“不吉利”，千万别上桌，避免闹出笑话

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|年夜饭吃鱼有讲究，3种鱼“不吉利”，千万别上桌，避免闹出笑话

如果走遍中国的南北东西 ， 和不同地区的人一起过春节 ， 就会发现一个餐桌上的秘密 。 无论餐桌上挤得再满 ， 一定有鱼的一席之地 。 中国人吃鱼显然吃的是滋味 ， 但不仅仅是滋味 ， 不然为何除夕当天不吃个精光 ， 将鱼肉剩到新年 ， 盼的是“年年有余” 。
但是年夜饭上鱼的选择也很重要 ， 要尽量选择谐音好 ， 以及体型优美漂亮的鱼来食用 。 年夜饭吃鱼有讲究 ， 3种鱼“不吉利” ， 千万不要端上桌 ， 避免闹出笑话 。

1、酸菜鱼：酸菜鱼在年夜饭的餐桌上不能占有一席之地 ， 虽然吃起来开胃 ， 但是酸菜的“酸”有“腐败和酸败”的寓意 ， 酸菜鱼中的鱼也是不完整的鱼 。 我们过年吃的鱼 ， 有“余”的意思 ， 代表着“年年有余”、“生活富足有余” ， 完整的鱼寓意好 。
2、咸鱼：有很多地区有腌鱼的习惯 ， 经过风干后的咸鱼风味独特 ， 但是 ， 年夜饭作为一年之中重要的家庭团圆宴 ， 咸鱼是不适合摆上餐桌的 ， 寓意不好 ， 如今生活水平都提高了 ， 超市和市场早上基本都会营业的 ， 新鲜的鱼很容易买到的 。
3、无鳞鱼：年夜饭的餐桌上是不能上无鳞鱼的 ， 除了无鳞鱼长相丑陋以外 ， 主要原因在于年夜饭属于团圆宴 ， 无鳞鱼属于不完整的鱼 ， 因此很多老人觉得不太吉利 。
了解了年夜饭不适合端上桌的3种鱼 ， 下面分享给大家6道适合摆上年夜饭餐桌的鱼 ， 一起看看吧 。

一、清蒸鲈鱼食材：我们需要准备一条新鲜的鲈鱼 ， 约500克 。 此外 ， 还需要姜、葱、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉等调料 。
做法：
1、在处理鱼之前 ， 请确保将鱼洗净并擦干 ， 然后用盐和胡椒粉腌制10分钟 。 这样可以让鱼更加入味 ， 同时也能更好地锁住水分 ， 使鱼更加鲜嫩 。
2、接下来 ， 我们开始进行清蒸鲈鱼的制作 。 首先 ， 将鱼放在盘子上 ， 用料酒和姜片腌制一段时间 ， 使鱼更加入味 。 然后 ， 将葱段和姜片放在鱼身上 ， 再将鱼放入蒸锅中 ， 加入适量的水 。 最后 ， 将锅盖盖上 ， 大火蒸6-10分钟 ， 直到鱼熟透 。
3、在鲈鱼蒸熟的同时 ， 我们可以准备调汁 。 将蒜末和姜末放入碗中 ， 加入适量的生抽、蚝油和盐 ， 搅拌均匀 。 接下来 ， 将热油倒入锅中 ， 待油热后淋在葱姜蒜上 ， 制成香味四溢的葱姜蒜油 。
4、最后 ， 将蒸好的鲈鱼放在盘子上 ， 淋上葱姜蒜油 ， 再将调好的汁倒在鱼身上即可 。 这道清蒸鲈鱼色香味俱佳 ， 鲈鱼鲜嫩多汁 ， 香味扑鼻 ， 令人垂涎欲滴 。 加上葱姜蒜的香味 ， 更是让这道菜品提升了一个档次 。 快来试试这道简单而美味的清蒸鲈鱼吧 。

二、糖醋鲤鱼食材：鱼（草鱼或鲤鱼）1条约500克、盐适量、料酒20克、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、番茄酱50克、白糖30克、白醋30克、生抽15克、水适量、葱姜蒜适量、胡萝卜1根、青椒1个
做法：
1、鱼收拾干净 ， 沿鱼肚切开 ， 去掉内脏、鳞片和鱼鳃 ， 然后用清水冲洗干净 。
2、鱼两面切上斜刀 ， 然后用盐和料酒腌制10分钟 。
3、准备葱姜蒜末 ， 胡萝卜和青椒切丝备用 。
4、鱼腌制好后 ， 沥干水分 ， 表面裹上玉米淀粉 ， 油温热时 ， 将鱼放入锅中炸至两面金黄色 ， 捞出备用 。
5、锅里留少量油 ， 加入葱姜蒜末炒香 ， 然后加入番茄酱 ， 翻炒均匀 。
6、加入白糖、白醋、生抽和适量水 ， 煮开后 ， 将炸好的鱼放入锅中 ， 用中小火焖煮5分钟 。 加入胡萝卜丝和青椒丝 ， 翻煮1-2分钟 ， 让鱼充分吸收糖醋汁 ， 最后勾芡 。 将糖醋鱼盖好汁料 ， 装入盘中 ， 即可享用 。

三、红烧鱼食材：我用的黄花鱼、干辣椒、葱姜蒜、香叶、香菜、生抽、蚝油 、老抽、白糖
做法：
1、鱼先用料酒 葱姜 清水 腌制一下 ， 去除腥味
2、腌好的鱼擦干水分 ， 锅里倒油 ， 热锅凉油放点盐 ， 中火煎鱼 ， 一面定型在翻面 ， 煎到两面金黄出锅备用
3、另起锅烧油 ， 放葱姜蒜香叶干辣椒炒香 ， 撇到一边 ， 放入鱼 ， 放生抽 蚝油 老抽 ， 倒入热水 ， 水开加入盐和白糖 ， 中小火炖十分钟 ， 炖的时候一边用勺子往鱼上浇汤汁 ， 出锅撒葱花香菜

四、豆瓣鱼做法：
1、一定要用鲫鱼虽然鱼刺多了那么一丢丢 ， 但是它的鱼肉真的是又鲜又嫩呀
2、鱼用料酒先腌制半小时 ， 之后沥干水分、放生粉裹均匀 ， 中小火煎至两面金黄焦香后捞起 。
3、接着把泡椒、泡姜、蒜末、豆瓣切碎 ， 大火爆香后 ， 加入小半碗水、一小勺料酒、生抽、胡椒粉翻炒 。
4、把煎好的鲫鱼放进去煮3分钟后翻身 ， 另一面再煮3分钟左右就把鱼盛出来 ， 锅里留汁 ， 把备好的料汁(一点水、白糖、白醋、鸡精搅拌均匀 ， 再加点生粉)勾个薄芡 ， 倒入锅中煮开即可
5、最后 ， 把汁淋在鱼上 ， 撒点葱花装饰就好了 ， 真的 ， 信我朋友 ， 绝对惊艳你的味蕾 。

五、香辣鲤鱼做法：
1、准备鲤鱼、葱姜、花椒大料、花生米、葱花香菜、以及生抽等调味料 。
2、首先准备一锅葱姜花椒大料水煮开 ， 鲤鱼鱼身切花刀 ， 下锅煮15分钟左右 。 根据火候和鱼大小调整 ， 不要煮太烂 。
3、调一个简单的酱汁：蚝油、生抽、蒸鱼豉油各2勺 ， 一点白糖 ， 适量胡椒粉 ， 喜欢的可以加点醋 ， 酸甜辣口味更好吃 。 酱汁均匀淋到鱼身上 。
4、炸一碗花生米备用 。 干辣椒洗净切段 ， 干辣椒真的好多灰尘一定要清洗 。 辣椒段下锅小火炸 ， 炸香炸脆 。 然后倒入花生米 。
5、最后把热油连着花生辣椒一起倒到鱼身上 ， 激发香味 ， 撒上葱花香菜就可以出锅了 ， 这一道麻辣鲤鱼 ， 麻辣鲜香太够味了 ， 红红火火卖相绝佳 ， 是家里有客人来可以镇桌的菜

六、干烧鱼食材：黄花鱼、肥肉、小米辣、葱姜蒜、油、生抽、、老抽、黄酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋
做法：
1、肥肉切片 ， 小米辣切碎 ， 葱切小段 ， 姜、蒜切片 ， 豆瓣酱剁碎
2、黄花鱼处理干净两面打花刀 ， 擦干
3、热锅倒油 ， 放入鱼大火煎至两面金黄 ， 盛出
4、另起锅倒油 ， 下肥肉煸出油 ， 倒入豆瓣酱炒出红油
5、加小米辣、葱姜蒜 ， 倒入黄酒、生抽炒香 ， 倒入热水 ， 加适量糖、白胡椒煮开 ， 放鱼 ， 视鱼大小焖几分钟 ， 中途翻面 ， 大火收汁 ， 淋一勺醋出锅
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