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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 过了腊八就是年 ， 今天是腊八节 ， 过了腊八春节就越来越近了 ， 在外工作的家人都陆陆续续回来了 ， 年货也开始置办了 ， 集市更是热闹非凡 ， 各种年货琳琅满目 ， 春节气氛越来越浓 。 春节少不了一桌丰盛的家庭聚餐美食 ， 趁现在还有时间 ， 提前学会这八道家常菜 ， 除夕家宴安排起来 ， 好吃又好看 ， 大人和小孩都爱吃 ， 一起来看看吧 。
一、香辣鸡翅
准备食材:鸡中翅 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 青线椒 。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净 ， 放入清水中浸泡半个小时 ， 泡出血水后清洗干净 ， 再用厨房纸吸干水分 ， 然后用剪刀对半剪开 。
2、鸡中翅加入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、食盐 ， 抓拌均匀腌制三十分钟 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4、锅中底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再放入鸡中翅 ， 加入生抽翻炒均匀入味 。
5、鸡中翅炒熟后 ， 放入青线椒和小米辣 ， 翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
二、白菜豆腐煲
准备食材:白菜 ， 豆腐 ， 黑木耳 ， 火腿 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 葱花 。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成小块 ， 豆腐切成小块 ， 黑木耳泡发洗净备用 ， 火腿斜切成片 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入豆腐煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、锅中底油放入蒜末和小米辣炒香 ， 再放入白菜炒软 ， 接着放入豆腐、黑木耳和火腿 ， 翻炒几下 。
4、再加入生抽、蚝油和适量清水 ， 盖上盖子焖煮一分钟左右 。 打开盖子 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 再焖煮半分钟左右 ， 煮好后撒上葱花即可出锅开吃 。
三、小炒鸡肉
准备食材:鸡腿 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 姜蒜末 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净 ， 去骨后切成小块 ， 加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒香 ， 再放入腌制好的鸡腿肉翻炒片刻 ， 炒至变色后放入青红椒、食盐和老抽 ， 快速翻炒均匀上色和入味 ， 最后撒上白芝麻翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
四、黑椒口蘑鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉 ， 口蘑 ， 蒜片 ， 黑胡椒碎 。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 口蘑清洗干净切成片 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入蒜片炒香 ， 再放入口蘑翻炒一会儿 ， 炒软后放入鸡胸肉翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
五、葱油焖鸡
准备食材:鸡腿 ， 姜片 ， 葱段 ， 葱花 。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净剁成块 ， 加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉和白糖 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜片和葱段煎炸一会儿 ， 炸至焦黄后捞起来 ， 再倒入鸡腿肉翻炒片刻 。
3、鸡腿炒至变色 ， 再倒入多余的腌料汁 ， 盖上盖子焖煮十五分钟 。 煮熟后 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
六、酱香鸡蛋
准备食材:鸡蛋 ， 酱汁 ， 葱花 。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入辣椒面、蚝油、生抽、香醋、白糖、淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后炒散 ， 再倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿 。
4、煮至入味后大火收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
七、香辣排骨【家常菜|春节快到了，提前学会八道家常菜，除夕家宴安排起来，好吃又好看】
准备食材:排骨 ， 姜片 ， 葱结 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 青红椒 ， 孜然粉 ， 椒盐 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、排骨剁成小块 ， 清洗干净后冷水下锅焯水 ， 放入姜片和葱结去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再放入排骨翻炒均匀 ， 加入辣椒面、孜然粉、椒盐和白芝麻翻炒均匀 。
4、炒香后放入青红椒 ， 快速翻炒几下 ， 炒均匀即可出锅装盘开吃 。
八、芹菜炒牛肉
准备食材:牛肉 ， 芹菜 ， 小米辣 ， 蒜片 。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成丝 ， 加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 芹菜清洗干净切成小段 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入牛肉翻炒一会儿 ， 炒至变色后盛出备用 。
3、再次起锅烧油 ， 油热后放入小米辣和蒜片爆香 ， 然后放入芹菜翻炒一会儿 ， 炒至断生后放入牛肉翻炒均匀 。
4、炒熟后 ， 加入生抽和食盐调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
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