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四方食事 ， 不过人间一碗烟火 ， 如果生活里有颜色 ， 那可能是四季的烟火色 ， 大家好 ， 我是霸道菇凉的美食 ， 今天推荐给大家 ， 天冷了 ， 鱼肉要多吃 ， 比鸡鸭滋补 ， 比牛羊肉便宜 ， 健脑益智提高免疫力
一、蒜蓉鱼片
食材：黑鱼片、葱、大蒜、小米辣
做法：
1、鲜活的黑鱼洗净改刀成鱼片 ， 冷水烧开下鱼片烫30秒
2、多剥些大蒜 ， 切成蒜末 ， 起锅烧油 ， 油热后炒香蒜末 ， 小米辣 ， 加入生抽、蚝油各一勺 ， 加少许盐和白糖翻炒
3、倒入鱼片炒匀 ， 撒上葱花出锅
二、香辣鱼片
食材：鱼片、干辣椒、葱段、蒜、姜、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、鱼片洗净加葱姜 ， 少许黑胡椒 ， 放入一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 一勺淀粉 ， 抓匀腌制30分钟
2、锅里熬油 ， 油热下锅炸至金黄捞出备用
3、单起锅熬油 ， 切好的蒜片 ， 干辣椒 ， 花椒爆香
4、倒入鱼片 ， 一勺生抽 ， 适量盐和糖炖煮
5、加入切好的大葱段 ， 快速翻炒均匀出锅即可
三、清蒸鲈鱼
1?、新鲜的鲈鱼清洗干净 ， 放入准备好的葱、姜、料酒、盐抓拌均匀腌制10分钟
2?、姜切丝 ， 辣椒去籽切丝 ， 葱叶用牙签划成丝 ， 切好后放入凉水中浸泡就会自然弯曲 ， 最后装饰好看些
3?、腌制好的鱼清洗干净 ， 擦干多余的水份
4?、蒸盘里放入葱姜片打底 ， 把鱼放上去 ， 水开后放入鱼 ， 大火蒸7分钟焖一分钟 ， 根据鱼的大小决定蒸的时间
5?、鱼蒸好后盘里的水和葱姜都不要只要鱼 ， 因为蒸出来的水腥味太浓
6、放上葱丝姜丝辣椒丝 ， 淋上适量的蒸鱼豉油（也可以用生抽） ， 泼上热油即可 ， 用花生油更香哦
四、红烧鲤鱼
食材：鲜活鲤鱼、姜 、大蒜 、鲜葱 、生抽、料酒 、老抽 、冰糖 、 盐 、胡椒粉、食用油
做法：
1、 将鲤鱼洗净 ， 去鳞、去内脏 ， 在鱼身两侧各切几刀 ， 用盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上 ， 腌制 15 分钟
2、 姜切成片 ， 大蒜剁成沫 ， 大葱切段备用
3、起锅熬油 ， 油热放入姜片和蒜末煸炒出香味
4、将腌制好的鲤鱼放入锅中 ， 煎至两面金黄
5、 加入生抽、料酒、老抽和冰糖 ， 翻炒均匀 ， 让鱼身均匀上色
6、加入适量的清水 ， 水面刚好没过鱼身 ， 大火烧开后转小火炖煮15分钟 ， 炖煮时可以翻动鱼身 ， 确保鱼身均匀熟透
7、炖至汤汁浓稠时 ， 加入青葱段 ， 再煮片刻即可出锅 ， 这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了
五、酸菜鱼
食材：黑鱼、酸菜鱼料包、酸菜、淀粉、料酒
做法：
1?、黑鱼片好后放面粉和料酒清洗干净 ， 把切好的鱼片单独放在盘中 ， 鱼骨鱼头单独放入容器中 ， 鱼片里面放腌鱼料 ， 半个鸡蛋清和适量淀粉抓拌均匀腌10分钟左右
2、油热后把姜片炒出香味 ， 先把鱼骨爆炒 ， 炒至上色把酸菜放进去炒香 ， 然后加水 ， 没过鱼就可以了 ， 再放入酸菜鱼酱包和酸菜鱼汤包
3?、水沸腾后把莴笋片放进去煮3分钟左右 ， 然后把鱼块和酸菜 ， 莴笋片全捞出来放碗底
4、鱼片放进去烫熟 ， 一两分钟即可 ， 烫熟后和汤一起倒出来 ， 撒上葱花
5?、最后烧油把辣椒包小火煸香后 ， 浇到酸菜鱼上即可
六、松鼠桂鱼
食材：油、番茄酱110克、料酒10克、白醋40克、清水300克、白糖86克、盐2克、蛋清1个、淀粉200克、水淀粉20克
做法：
1、桂鱼去内脏清洗干净 ， 把鱼头也切下来 ， 尾巴不要切断
2、沿着鱼骨将鱼肉切十字花刀 ， 鱼骨切下来不要
3、鱼肚上的大刺用刀片下来也不要
4、再去将鱼肉切好 ， 切鱼肉的时候一定要注意别切断了 ， 切好后放入清水里清洗一下
5、放盐、白胡椒粉和一个蛋黄将鱼肉和鱼头腌制10分钟 ， 腌制鱼肉的时候加一个蛋黄 ， 这样炸出来颜色很漂亮
6、鱼头和鱼肉拍上玉米淀粉 ， 将多余的淀粉抖掉
7、锅里倒油烧热 ， 先用勺子淋几勺油在鱼肉上定型 ， 再将鱼肉放进锅里炸制金黄 ， 鱼头也放进去炸
8、锅里留一点油 ， 放入番茄酱 ， 加一小碗水 ， 放入提前煮好的青豆和玉米粒 ， 加入白糖、白醋和盐煮几分钟
9、再放入淀粉水勾芡
10、最后淋在鱼肉上就好啦
【鱼片|要想身体好，鱼肉少不了，多吃鱼少吃肉，营养健康又长寿】无论是简单的家常菜还是精致的美食 ， 希望能为您的生活增添一份美好的滋味 ， 我是霸道菇凉的美食 ， 别忘了关注 ， 点赞 ， 转发和收藏哦 ， 也可以分享您的想法和建议留言 ， 感谢您的支持 ， 我们一起努力 ， 寻找美食的魅力吧！
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