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1、食材：小米100克、鸡蛋150克、醋2克、糖2克 。
2、小米提前泡俩小时，然后沥干水分，为了验证效果放了一点大米，事实证明这个方案也可以做大米蒸糕 。
3、加入三个蛋黄，再用料理机打成浆，不用加水，不要加水，蛋清放在无水无油的盆里待打发，打好的米浆有一星半点的小粒粒不要紧，蒸好就软糯了 ， 滴入几滴醋，蛋白打发到有明显纹路，能直立尖角就可以了，如果爱吃糖，就打发的时候分两次放入，放了糖打发的时候支撑性会好一些 ， 把打发的蛋白拌入米浆 。
【小米蒸蛋糕的家常做法 小米做蒸蛋糕的方法】4、容器底铺一张油纸，脱膜的时候超爽，倒入容器，盖上保鲜膜，扎上若干孔 ， 凉水下锅蒸30分钟，放凉，四周一划就脱膜啦 。
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