|冬至吃什么？除了饺子，推荐七菜一汤，营养好吃又暖身，老少皆宜
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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 冬至对于一些地方来说 ， 比过年还要重要 ， 也会做上一桌丰盛的饭菜 ， 一家人围坐在一起 ， 其乐融融地享受美食和家的温暖 。 那么 ， 你们家的冬至吃什么呢？除了吃饺子 ， 推荐八道家常菜 ， 七道菜一道汤 ， 营养好吃又暖身 ， 家人爱吃老少皆宜 ， 重点是做法简单 ， 厨房小白也能轻松掌握 ， 提前做会了 ， 冬至节给家人露一手 ， 全家人都夸你厨艺好 。
一、板栗烧鸡
准备食材:鸡中翅 ， 板栗 ， 姜片 ， 葱段 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 冰糖 。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁成两块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将鸡中翅捞起来沥干水分备用 。
2、板栗剥掉外壳 ， 清洗干净备用 。 小米辣和青线椒去蒂 ， 洗净后切成圈 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢炒出枣红色糖色 ， 再放入鸡中翅翻炒均匀上色 。
4、接着放入板栗、姜片、葱段、生抽、老抽和适量开水没过食材 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。
5、炖煮好了之后 ， 加入青线椒和小米辣翻炒均匀 ， 大火收汁即可出锅装盘开吃 。
二、红烧排骨
准备食材:排骨 ， 姜片 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 。
做法步骤:
1、排骨剁成小块 ， 清洗干净后冷水下锅焯水 ， 放入姜片和葱结去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将排骨捞起来 ， 用温水清洗干净备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨煎一下 ， 煎至表面微黄 ， 再盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入冰糖开小火慢慢炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 ， 然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结和姜片 ， 翻炒几下炒出香味 。
4、接着倒入一罐啤酒和适量热水没过食材 ， 加入生抽、老抽、食盐和鸡精 ， 盖上盖子焖煮四十分钟 。
5、焖煮好了之后 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
三、蒜蓉油焖大虾
准备食材:大虾 ， 蒜末 ， 小米 ， 姜末 。
做法步骤:
1、大虾剪掉虾脚和虾须 ， 清洗干净沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入大虾翻炒一会儿 ， 炒至金黄后盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入姜蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入大虾翻炒均匀 ， 加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味 ， 翻炒均匀炒至入味 。
4、然后加入适量清水 ， 盖上盖子焖煮五分钟左右 。 煮熟后 ， 开大火收汁 ， 撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃 。
四、清蒸多宝鱼
准备食材:多宝鱼 ， 红椒丝 ， 姜丝 ， 葱丝 ， 葱段 。
做法步骤:
1、多宝鱼处理干净 ， 两面划上几刀 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放入食盐涂抹在多宝鱼全身 ， 淋入料酒 ， 放入姜丝和葱段 ， 抓匀腌制十分钟 。
2、起锅烧水 ， 水开放入多宝鱼蒸八分钟左右 。 时间到 ， 关火继续焖五分钟 。
3、多宝鱼蒸熟后 ， 取出来倒掉蒸出来的汁水 ， 去掉姜丝和葱段 ， 重新摆上葱丝、姜丝、红椒丝 ， 浇上热油激发出 ， 再淋入蒸鱼豉油即可端上桌开吃 。
五、啤酒鸭
准备食材:鸭肉 ， 啤酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 香叶 ， 青线椒 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将鸭肉捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜炒香 ， 再放入鸭肉翻炒一会儿 ， 炒干水分后放入八角、香叶和干辣椒炒香 。
3、接着加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖 ， 翻炒均匀炒至入味和上色 ， 再倒入啤酒和适量清水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、焖煮好了之后 ， 放入青线椒和小米辣 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
六、砂锅牛腩【|冬至吃什么？除了饺子，推荐七菜一汤，营养好吃又暖身，老少皆宜】
准备食材:牛腩 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 洋葱 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒 。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将牛腩捞起来 ， 用温水清洗干净 。
2、准备一口砂锅 ， 油热后放入配菜炒出香味 ， 再放入牛腩翻炒均匀 ， 炒干水分后加入生抽、蚝油、老抽和冰糖 ， 翻炒几下炒至入味 。
3、然后加入适量清水没过食材 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。
4、时间到 ， 加入食盐 ， 放入腐竹继续炖煮二十分钟 。 煮好后 ， 撒上点香菜点缀即可端上桌开吃 。
七、莲藕花生猪蹄汤
准备食材:猪蹄 ， 莲藕 ， 花生 ， 红枣 ， 姜片 。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 放入料酒和姜片去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将猪蹄捞起来 ， 用温水清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、莲藕削掉外皮 ， 清洗干净切成小块 。 花生清洗干净备用 。 红枣清洗干净 ， 去核备用 。
3、将猪蹄、莲藕、花生和姜片都放入汤锅中 。 加入足量的清水 ， 盖上盖子炖煮两个小时 。
4、时间到 ， 炖煮至猪蹄软糯莲藕粉糯 ， 加入食盐再煮五分钟 ， 煮好即可出锅开吃 。
八、干锅花菜
准备食材:花菜 ， 小米辣 ， 蒜片 ， 姜片 ， 豆瓣酱 。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入花菜焯水煮一分钟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜片、蒜片和干辣椒炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 放入花菜翻炒均匀上色 。
4、接着放入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
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