现代科茶叶含有300多种成分（不同的茶叶、不同的茶叶状态 。 所合成分有所不苎s00多种） 。 其中主要是嘌呤类生物碱（以咖啡因为主 ， “微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤）、鞣质（绿茶含量较多 ， 红茶因经过发酵含量较少）、挥发油、甙类（三萜皂甙、甙元、茶叶皂甙等）、维生素c等 。 由于茶叶中含有这些有效成分 ， 所以茶叶有一定的药理作用 。 鞣质有收敛、抑菌和维生素P样作用 。 咖啡因等生物碱对中枢神经系统、平滑肌等都有或抑制的作用 。 因此 ， 茶叶对人体的神经系统、循环系统、泌尿系统、肌肉等都有一定的药理作用 。 此外 ， 茶叶的浸剂或蒸剂还具有明显的抑菌作用 。
花不仅可供观赏还可入药 。 由于不同的花所含的成分不同 ， 对入就盒作用 ， 如梅花有醒肝益胃的功效 ， 适用于肝胃气痛；山茶花有养心安神自失眠者；芍药花、玫瑰花有调经功效 ， 适用于月经不调者 。 因此 ， 若用刁果、茶叶 ， 再加入少量的常见中药材 ， 即可分别配出有安神、明目、降压润喉、理气等不同作用的保健茶和养身茶 ， 既发挥了茶叶的药理功能 ， 又充分应用了各种干花、干果的药理功能 。 例如 ， 枸杞、杭白菊、绿茶相配 ， 充分利用了枸杞子和杭白菊的养肝明目、散风清热的作用 ， 适用于肾虚阴亏、头晕目眩、视力减退等病症；大枣、生姜、红茶相配 ， 有和胃健脾、补血解毒、祛风湿、降血脂的作用 ， 适用于脾胃寒湿、食欲不振、贫血、腹泻等病症；杜仲、龙井茶相配 ， 有补肝肾、降压、强筋骨、止渴、益精气的作用 ， 适用于高血压、腰腿痛、早衰等病症 。 总之 ， 用于配制保健茶的干花、干果和中药材都具有明显的药理作用 ， 与茶相配 ， 既能养身保健 ， 又便于饮用 。 本书中所用的花卉 ， 都是经精选并经我们祖先长期饮用的 ， 具有药理功效而无毒副反应或毒副反应较小的 ， 故读者大可放心饮用 。
【干花干果保健茶的配制与饮用】随着人民生活水平的提高 ， 自身保健越来越被重视 。 由此于花于果保健茶正在兴起 。 它改变了单一的饮茶习惯 ， 将保健强身、防病治病融于饮茶之中 ， 用冲泡的方法来代替传统的煎煮 ， 使饮用变得简单易操作 。 因可经常饮用 ， 保健功效也更为理想 。 干花、干果与常用中药材配伍 ， 既色美、安全、有效 ， 又价廉、味美 。
（一）保健茶的配制
保健茶的配制就是将茶叶、干花、干果以及中药材按其功效和性味特点 ， 有选择地按合适的量配伍 ， 组成保健茶 。 配制保健茶应选择性味相似的茶叶、干茶、干果和中药材以及其他食物 ， 这样可以互相协调 ， 增强保健功效 。 有时候也可以选择性味功效互补的原料来配制 。 但必须注意的是 ， 不得随意配制保健茶 ， 不然轻则无效 ， 重则中毒 。
（二）保健茶原料的选购
保健茶的原料主要有茶叶、干花、千果、中药材等 。 那么如何来选购呢？首先 ， 必须了解这些原料的产地、采摘时节、加工工艺、功效和用途；其次 ， 就是了解原料的等级和价格了 。
1. 茶叶的选购
茶叶有六种基本种类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶 ， 其他还有再加工茶：
花茶、紧压茶等 。 在保健茶中一般以绿茶为多其次是红茶"乌龙茶和黑茶用得较在选购茶叶时 ， 要会辨认新茶与陈茶、真茶与假茶、春茶与夏茶或秋茶 ， 同时还要区分茶叶的品质高低 。 现介绍一种常用的辨别茶叶的方法 。 茶叶质量的好坏主要可从色、香、味、形四个标准来确定 。
第一看色 。 绿茶以翠绿为好 ， 红茶以乌润为好 ， 花茶以纯绿无光为好 。
推荐阅读
- 茶艺与茶道的联系与区别，养生保健茶
- 干花、中草药并非都适宜泡茶饮用
- 日常保健茶饮调制13例
- 推荐五款具有瘦身功效的保健茶
- 新鲜满天星如何做干花？满天星干花制作4大方法
- 保健茶疗50-参麦茶和侧柏茶，五峰毛尖
- 茶文化与云南民族关系及边疆和谐发展，保健茶加工
- 新鲜满天星如何做干花？自然风干/书压风干/微波炉加热
- 浅谈茶道保健与保健茶
- 13例日常保健茶的配制，玫瑰花到期了