3、卤汤保存需要每天烧开一次 ， 阴凉通风地方自然晾晾 ， 不要盖盖子 ， 不要搅拌 ， 离火同时底部需要支起 。
4、长期不适应的话 ， 需要冷冻保存 ， 再次使用时只需自然解冻烧开即可 。
四、山椒猪皮食材：猪皮（看个人我买了1000克 ， 我是在网上买的） ， 料酒 ， 姜 ， 盐 ， 泡椒（500克） ， 柠檬一个（也可以不加） ， 米醋（没有米醋可以用陈醋哦 我就是用陈醋）花椒 ， 小米椒
做法：
1、首先准备猪皮解冻 ， 用盐水泡猪皮 ， 等发哦差不多解冻就行
2、烧锅开水 ， 然后把料酒 ， 姜 ， 花椒 ， 放进去一起煮， 大概煮个七八分钟 ， 熟了就行 ， 切记不能太久
3、然后焯水 ， 把上面的油脂刮干净 ， 去除猪皮上面的油脂 ， 可以让猪皮口感吃起来更加佳 ， 这个过程比较难 ， 用刀的时候注意哦
4、油脂刮干净以后切成条状 ， 用清水洗干净 ， 多洗几遍
5、然后把洗好放置碗中 ， 加柠檬（也可以不加） ， 米醋 ， 泡椒水 ， 小米椒 ， 盐 ， 等待4~5个小时就可以吃啦！
五、猪肉焖子做法：
1、猪皮刮去皮上的毛和肥肉、冲洗干净后放入锅中、加入足够的水和料酒、葱、姜煮出脏物、再用筷子能扎透后捞出来继续刮去猪毛和肉里面的肥肉 ， 然后切成细条、再放上盐反复揉搓并用清水多次冲洗干净 ，
2、锅中放足够的水、放肉皮、盐、大料、花椒粒、干辣椒和桂皮、香叶、葱、姜和蚝油、味极鲜酱油然后大火烧开后转小火、烧制入味、猪头肉和猪耳朵切成块也放入锅中继续煮制粘稠后锅中只有少量的汤汁能没过食材就可以停火了 ， 煮至的时间大约一个小时左右 ，
3、从锅里的汤汁中捞出所有的调料 ， 容器中铺放上干豆腐皮、再倒入煮好的肉和汤汁、上面再盖上豆腐皮凉后盖上盖放入冰箱中保鲜里成冻即可 ， 吃时取出切片、调个汁：碗中装入蒜碎、小米辣碎、蚝油和鸡精和味极鲜酱油搅拌均匀、蘸着皮冻特别特别的好吃那叫一个完美
六、猪皮冻新式做法食材：猪皮 ， 红枣 ， 龙眼肉 ， 几片陈皮（去腥）
做法：
1、首先处理猪皮 ， 这一步比较费时间 ， 需要耐心 。 猪皮洗干净整块放锅里加水煮10分钟 ， 捞起来冲冷水 ， 用刀把猪皮背面的肥油刮得干干净净 ， 越干净越好！然后把猪皮切小块备用 ， 能多小就多小 ， 我是用厨房剪来剪 。
2、去核的红枣 ， 龙眼肉洗干净备用 。
3、所有材料混合一起加水 ， 水量要没过材料 ， 高压锅压一个小时 ， 自然放凉至不烫手 ， 然后分几次用破壁机点打功能打成糊状 ， 用滤网过滤 ， 去掉残渣 。
4、过滤好的液体重新倒入锅中加入适量冰糖用小火熬 ， 熬至冰糖全部融化 ， 如果还是比较稀 ， 就继续熬 ， 直至熬到牛顿流体状态 ， 倒入平底的容器中 ， 我是用大的烤盘刚好一盘 ， 完全冷却后放入冰箱冷藏几个小时 ， 完全凝固后脱模 ， 切小块 ， 装入密封袋 ， 放冰箱冷冻 。 每天早上拿几块出来用热水冲泡来喝 ， 加点热牛奶味道更好 。
【猪皮冻|猪身上的好东西，常常被人嫌弃，女人要多吃，润泽肌肤，延缓衰老】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种猪皮的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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