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前些天跟着朋友去菜市场买菜 ， 发现了一个问题 ， 买五花肉的时候 ， 这货居然不要猪皮 ， 直接给扔了 ， 我说这么好的东西你扔了干嘛 ， 是不会做还是不懂的它的好处？在我强力的要求下 ， 才算是带回家了 。相信很多朋友也是 ， 要么直接买去皮后的五花肉 ， 或者老板帮着去掉皮后就直接给扔了 ， 其实猪皮是一个好东西啊 ， 常吃对皮肤是很好的 ， 它富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 能使细胞变得丰满 ， 减少皱纹、增强皮肤弹性 。 所以 ， 爱美女人建议多吃些猪皮 ， 润泽肌肤 ， 延缓衰老 。 下面分享给大家6种猪皮的做法 ， 一起看看吧 。
一、猪皮冻猪皮冻富含胶原蛋白 ， 小仙女们千万要经常吃哦 。
食材：猪皮 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 。
做法：
1、猪皮清理下残留的猪毛 ， 冷水下锅 ， 加入料酒 ， 葱姜 ， 水开后煮七八分钟 ， 烫熟的猪皮用刀一点点刮干净肥肉 ， 这一步一定要刮干净 ， 做出来的猪皮冻入口才不会腻 。 处理好的猪皮切条 ， 加点盐清洗3遍 。
2、锅里烧水 ， 猪皮和水的比例1：3（比如1盆猪皮加3盆水） ， 倒入猪皮 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 大火煮开后转中小火
3、炖1个半小时后 ， 加入盐、生抽、老抽 ， 然后继续炖十来分钟 。 用手指蘸点汤 ， 吹到快干时 ， 两手指能粘在一起说明就可以了 。
4、炖好的猪皮趁热倒进保鲜盒 ， 把葱姜大料捞出 ， 放凉后放入冰箱冷藏一晚上 ， 这样猪皮冻就凝固成型了 。
二、香辣猪皮做法：
1、先把猪皮洗干净 ， 然后用生姜焯一下水 ， 切成长条 ， 放锅里把油煸出来 ， 煸好后加入生姜、料酒翻炒一下 ， 再加清水、盐继续煮 ， 煮到用牙签能扎透为止 。
2、热油 ， 葱蒜下锅爆出香味 ， 加入青红辣椒翻炒半熟时放入煮好的猪皮继续炒 ， 炒的时候加生抽、黑胡椒粉 ， 待上色以后加入半碗儿水（大概3-5勺的样子）中火翻炒咕嘟一会出锅即可 。
3、这样做出来的猪皮很Q弹 ， 还有嚼劲 ， 怎么吃都不会腻 。 味道上 ， 如果想做下酒菜 ， 可以再辣一些 ， 我感觉会更好吃～个人意见 ， 因为湘妹子很爱吃辣 ， 哈哈哈哈
三、软糯卤猪皮卤味猪皮老是出去买 ， 不划算也不好吃 。 分享给大家一个家庭简易版卤猪皮 ， 好做又好吃 ， 色泽红润 ， 软糯入味 ， 在家也可以做出一锅色香味俱全的卤味啦 。 卤汤留着还能反复使用 ， 味道更好 ， 快去卤一些自己爱吃的食物吧！
做法：
1、准备所需大料 ， 香叶、花椒、辣椒、白芷、八角、小茴香 ， 加入适量的水和葱姜 。 放入猪皮把猪皮煮熟
2、起锅倒入食用油 ， 油热以后下入一勺豆瓣酱放入一勺白砂糖 ， 然后把豆瓣酱炒出红油 ，
3、然后倒入汤锅内 ， 加入半勺生抽 ， 适量的蚝油 ， 冰糖老抽少量放点 ， 再来点鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 。
4、把煮好的猪皮先烙掉皮毛 ， 慈姜料酒焯水 ， 把肥油片掉 ， 猪皮下锅 ， 最小火40分钟关火泡4小时即可
卤汤的使用与保存方法：
1、第二天可以卤素食 ， 如海带、莲藕、鸡蛋、人造肉、豆腐串等 。 卤汤有肉香 ， 味道会更好 。
2、第二次卤制卤汤可能变淡 ， 是因为原料会吸走盐分 ， 如淡需少加几克盐保持底味 。
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