炒猪大肠的时候 ， 我们的油温不仅要高 ， 而且炒的时候还要把火开到最大 ， 火越大 ， 我们爆炒的时间就越短 ， 炒出来的猪大肠自然也就会更脆嫩 。 大概给它爆炒个20几秒钟就可以了 。 接着我们再把青红椒 ， 姜蒜片一起放下去 ， 继续开大火把青红椒炒至断生 。 青红椒炒断生后 ， 再把提前调好的料汁倒进来 ， 继续开大火快速翻炒 ， 最后再把切好的蒜苗也放进来 ， 继续给它翻炒几下就可以出锅啦 。 出锅装盘 ， 我们这道爆炒猪大肠就做好了 ， 这样看起来就特别的有食欲 ， 而且这样炒出来的猪大肠不仅口感脆嫩 ， 而且吃起来完全没有一点异味 。
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