|猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，多加一步，血水脏东西全跑光
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猪肝切记不要用清水洗 ， 等于吃毒素 ， 多加一步 ， 血水脏东西全跑光
猪肝是个好东西 ， 含有丰富的营养 ， 比如蛋白质、脂肪、维生素A、铁等 ， 可以补肝明目、养血、健脾 ， 对身体非常好 。 而且猪肝的口感嫩滑 ， 吃一口就忘不了 。
不过 ， 猪肝可不能随便吃 。 要知道 ， 猪肝是猪身上最大的解毒器官 ， 含有很多毒素和脏东西 ， 腥味也比较大 ， 所以吃之前一定要仔细清洗 ， 吃起来才卫生 ， 口味也更好 。 大家平时是怎么洗猪肝的呢？是不是直接放进水里洗呀？这样根本洗不干净 ， 以后别再这么做了 。
猪肝到底怎么才能洗干净？今天给大家分享一个妙招 ， 不要只用清水洗 ， 多加一步 ， 血水脏东西全跑光 ， 干干净净无腥味 。
下面我就把清洗猪肝的妙招分享给大家 ， 喜欢吃猪肝的朋友快学学 ， 不管怎么做都好吃 。
【爆炒猪肝】
准备新鲜猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、大葱、大蒜、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉 。
【做法】
1、去菜市场或超市买一个新鲜的猪肝 ， 要注意看颜色 ， 均匀的紫红色且很有光泽；用手按压后能迅速恢复 ， 说明富有弹性 ， 这样才是新鲜的 。
2、把猪肝放入清水中简单洗一下 ， 这只是把表面洗干净 ， 猪肝内部还是很脏的 。 用菜刀把猪肝切成薄片 ， 这很考验刀工 ， 切3毫米左右即可 ， 不仅熟得快 ， 口感也更鲜嫩 。
3、把切好的猪肝片放入大碗中 ， 加入适量清水没过猪肝 ， 加入一勺食盐 ， 用手不断地抓一抓 ， 食盐融化后浸泡10分钟 。 食盐有杀菌的作用 ， 而且淡盐水的浓度大 ， 可以把血水、毒素、脏东西都泡出来 。
4、接下来处理食材 。 洋葱去皮洗干净 ， 切成大块 。 青椒、红椒去籽 ， 洗干净后切块 。 小米椒切圈 ， 干辣椒切段 。 生姜切丝 ， 蒜瓣切片 ， 大葱切片 。
5、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、香醋、胡椒粉、淀粉、清水 ， 用筷子搅拌均匀 。 猪肝想要嫩 ， 炒的时间要短 ， 用料汁来调味可以快速入味并出锅 。
6、猪肝用淡盐水泡好后 ， 再用手抓一抓 ， 用清水冲洗几遍 ， 直到没有血水后即可 ， 这样猪肝就很干净了 ， 而且也没什么腥味 ， 不管做什么菜都是又嫩又香的 。
7、猪肝片放入碗中 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉 ， 抓拌均匀后加入一勺淀粉、一勺食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 经过腌制的猪肝 ， 口感特别嫩滑 。
【|猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，多加一步，血水脏东西全跑光】8、锅里倒入适量油 ， 大火烧至油温四成热 ， 倒入腌好的猪肝片 ， 大火翻炒至变色 ， 立刻捞出备用 。 猪肝炒的时间不能太长 ， 不然就老了 ， 一般半分钟就可以了 ， 口感才嫩滑 。
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