|猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，多加一步，血水脏东西全跑光( 二 )
9、锅里留底油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 ， 倒入洋葱、青红椒翻炒一会儿 ， 断生后炒好的猪肝 ， 淋入碗里的料汁 ， 大火翻炒收汁 ， 撒上小米椒圈 ， 即可关火出锅 。
【技巧总结】
洗猪肝的时候 ， 不能直接用水洗 ， 根本洗不干净 。 正确做法是 ， 把猪肝切成片 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 然后用清水抓洗至清澈 ， 才算洗干净了 。 洗干净后加入调料腌制一下 ， 口感更加嫩滑入味 。 用这个方法处理的猪肝 ， 不管怎么做都好吃 。
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