文章插图
1、材料：冬瓜300克，清汤1000克 ， 绍酒1茶匙 ， 盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙 。
2、将冬瓜去外皮 ， 去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝 ， 切成木梳状 ， 将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用 。
3、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透 ， 捞出后在凉白开中过凉 ， 沥干水分后放入容器中待用 。
4、炒锅置旺火上 ， 倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器 ， 将冬瓜片浸泡入味 。
【家常清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤】5、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可 。
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