文章插图
1、话梅糖的用料：黑糖100g、麦芽糖20g、话梅12颗、纯净水30ml、炼乳2茶勺 。
2、选上好的黑糖块儿100g ， 装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉 。
3、锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖 ， 小火慢慢加热 ， 边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳 ， 熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火 。
4、用筷子沾少许糖浆，放入冷水中 ， 几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度 ， 即可停止搅动 ， 关火 。
5、用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中 ， 每个模具留一半空隙 。
【话梅糖的做法 话梅糖配料】6、将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅 。
7、开火加热剩余糖浆至流动状态 ， 用勺子淋入放有话梅的糖凹中 。
8、晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用 。
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