文章插图
1、主料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克 。调料浏阳豆豉15克，姜米5克 ， 蒜米5克 ， 味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克 ， 色拉油500克（实耗30克） 。
2、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
3、菜芯入沸水中焯水1分钟备用 。
4、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油 。
5、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分 。
6、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟 。
【腊肉猪蹄怎么做好吃又简单 腊肉猪蹄怎么做好吃】7、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花 ， 盘四周用菜芯围边即成 。
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