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【香香卤面 卤香面怎么做】1、材料：面粉、水适量、茄子2个、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量；
2、将面粉放入全自动智能加水面条机内，再将水倒入面条机的水盒里，盖上机器盖子，选择自动键功能，一键启动，一会儿 ， 像手擀面一样劲道的面条，就自动压好了，剪成自己喜欢的面条的长度 ， 一次可以多做一些，放在冰箱内冷冻保存 ， 吃时直接放在开水中煮就可以，非常方便，自己做的面条无添加，吃着也放心；
3、将茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净；
4、将茄子切成比筷子稍粗些的条，不要太细 ， 太细烧制时容易碎，切好后放在容器内 ， 撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，将茄子腌制出水，这样炒茄子时，茄子不会吸油，炒制时不用放过多的油，尖椒切成丝 ， 猪肉切成丝；
5、锅加油烧热下入葱花，姜末爆香 ， 下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白；
6、下入茄子丝一起翻炒，炒至茄丝变软，淋入老抽 ， 生抽，料酒，少许盐 ， （腌制茄丝时已经放盐了，盐要少放）翻炒均匀，加入1碗水 ， 大火烧开，转小火烧制几分钟入味；
7、到时间后，加入尖椒丝 ， 翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用 ， 这样拌面的卤子就做好了；
8、锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出 ， 控净水 ， 放在碗内，面条煮好后，放在冷水中投凉，面条会更劲道，天气凉 ， 可以在温水中过一下 ， 这样面条就不会粘成一团；
9、将煮好的面条放在大碗内，加入做好的茄子肉丝卤，吃时拌匀即可 。
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