【干鲍鱼如何挑选 干鲍鱼挑选方法图解】
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1、挑选干鲍鱼的时候 ， 首先可以看一下鲍鱼的色泽，好的干鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;而劣质鲍鱼干颜色灰暗，紫褐 ， 无光泽，有枯干灰白残肉，而且鲍体表面有一层灰白色物质，有的甚至会出现黑绿霉斑 。
2、好的干鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，大小均匀，肉厚，鼓胀饱满，干度足 ， 而且表面有薄薄的盐粉;而劣质的干鲍鱼体型不完整，边缘凹凸不齐，大小不均 ， 且肉质瘦?。飧赡谑? ，不凹陷也不鼓胀 。
3、鲍鱼也有新旧之分，刚做出来的干鲍鱼称为“新水”，存放两年以上的称为“旧水”，新水色泽浅 ， 鲍鱼胃不浓，糖心不足;而旧水的色泽更好，味道浓香，所以干鲍鱼的年份越长，品质越好，当然 ， 价格也会更贵 。
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