文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
北京夫妻开的家常菜馆 ， 好吃不贵还解馋！
老北京的四合院 ， 规矩多 ， 讲究多 ， 并不像电视剧中所演的一样 ， 是个胡同里的房子就能被称之为“四合院”简单来说 ， 分为“四合院”和“四合房”中间有二道门的叫四合院 ， 没有二道门 ， 您走进去 ， 直接就是一院子 ， 应该叫四合房 。
再有就是真正的老北京四合院 ， 门往往都不开正中间 ， 原因很简单 ， 开正中间的不是府 ， 就是庙 ， 老北京人住的民居 ， 门儿都得开在角儿上 ， 正向开在东南角 ， 如果是倒座 ， 开在西北角 ， 这么开 ， 其背后大有讲究 ， 北京土著都知道 ， 咱北京这个地儿 ， 冬天刮西北风 ， 也就是说这是风刮的方向 ， 而且北京西北高 ， 东南低 ， 赶上个下雨天儿 ， 雨水得顺着门儿流出去 。
风刮的方向+水流的方向 ， 这就是老话儿常说的风水 ， 整座四合院都符合自然的规律 ， 这才是真正意义上的老北京四合院 ， 不过 ， 今儿要跟大伙儿聊的并不是四合院的讲究 ， 而是一家开在四合院里的京味儿食府 。
老话儿说：天棚鱼缸石榴树 ， 先生肥狗胖丫头 ， 过去老北京四合院该有的配置 ， 一个不落 ， 只不过是个一进的院子 ， 坐落在美术馆 ， 幽静的蒋家大院胡同深处 ， 虽说是餐厅 ， 但却完整地保留了老北京四合院的风貌 ， 一进院儿 ， 除了饭菜的飘香 ， 您还能感受到家的气息 。
老房檐儿 ， 鱼缸 ， 灯笼 ， 兔儿爷 ， 窗花儿 ， 走进来 ， 给北京人的第一感觉就是回到家了 ， 过去的四合院热闹非凡 ， 冬天烤着炭火吃涮肉 ， 夏天人们聚在院子里乘凉 ， 老北京人说着故事 ， 小孩儿们斗着蛐蛐儿 ， 院子里的客人在觥筹交错间 ， 恍若隔世 ， 仿佛回到了他们记忆中的老北京！
【北京|北京夫妻开的宝藏馆子，食府家常菜，来这吃饭，您可以梦回老北京】掌柜的是对北京夫妻 ， 爷们儿叫刘江云 ， 媳妇儿叫杨玉萍 ， 两口子都是地地道道的北京人 ， 干起勤行儿 ， 纯属是迫不得已 ， 八十年代末 ， 刘老爷子跟媳妇儿分别从厂里下岗 ， 为谋生计 ， 先是跟胡同口儿开了一家面馆儿 ， 随着自家买卖一天比一天红火 ， 从面馆儿起家 ， 慢慢变成了京味儿私房菜 。
在不断调整自家餐厅定位的过程当中 ， 媳妇儿杨玉萍主抓创新 ， 爷们儿刘江云则是负责落实 ， 甭管风格怎么变 ， 餐馆儿都以京味儿为主 ， 为的就是留住老北京的味道 ， 两口子在这个院子里生活了二十多年 ， 尽管院子变成了餐厅 ， 但他们依然住在这条胡同里 ， 对于他们来说 ， 食府就是一种家的延伸 。
推荐阅读
- 如何做开胃又下饭的韭菜炒鸡蛋 如何做开胃又下饭的韭菜炒鸡蛋视频
- 橄榄|“化痰王”终于公开，煲汤清热润肺，几种做法跟着学
- 切块的紫薯蒸多久能熟 紫薯切开蒸多久能熟透
- 食材|七道下饭菜，这个冬天给家人安排起来，好吃不腻老少皆宜，真开胃
- 火锅|菜还没点，几十块就没了！吃一顿饭莫名开启了自动扣款模式
- 虾在开水里煮几分钟熟 虾水中煮几分钟熟
- 海南青椰子怎么打开 青椰子怎么打开
- 河蟹开锅后蒸几分钟能熟 河蟹煮蒸几分钟能熟
- 花开富贵是什么菜 花开富贵是哪里的菜
- 开水一泡就能吃的食品有哪些 开水一泡就能吃的食品