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“青烟日落更黄昏 ， 街头路火处处痕” ， 农历十月初一是农历年最后三个月的开始 ， 这天也是民间传统的祭祀节日寒衣节 ， 这是一个礼敬先人和慎终追远 ， 以及修缮整理越冬设备为抵御严寒做准备的节日 。
十月初一寒衣节 ， 这是人们秋收之后 ， 为了感恩大地一年来到馈赠 ， 敬告祖先希望来年能够风调雨顺 ， 并且怀念逝去的先人为其送上御寒的寒衣的日子 ， 因此这是一个感恩和传承孝道的日子 。
每个节日都有其特定的美食 ， 寒衣节这样祈求福寿安康的日子里自然也不例外 ， 明日寒衣节 ， “4菜不上桌 ， 福气不进门” ， 祈福纳吉 ， 莫忘老传统 。
1、海带海带是非常不错的食材 ， 民间取海带的谐音“代代有福”的寓意 ， 在讲究祭祀和祈福纳吉的寒衣节吃海带就显得特别应景 。
推荐菜谱：大骨棒炖海带
1.干海带清洗干净后用清水泡发 ， 大骨棒剁成小块后入清水中浸泡去血水 ， 捞出入凉水锅中烧开 ， 撇净浮沫后捞出洗净 。
2.泡发好的海带入锅中 ， 添入足量的水煮至海带软烂后关火后捞出 ， 晾凉的海带切成块 。
3.把洗净的大骨棒入高压锅中 ， 加入葱姜块、料酒、八角、花椒粒和一片桂皮 ， 添入足量的水盖盖压至软烂后关火 。
4.锅中入油 ， 油热后入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味 ， 把海带入锅煸炒均匀 。
5.把压好的大骨棒倒入锅中 ， 压骨头的原汤捞去料渣也入锅 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至汤汁浓稠海带软烂后加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅享用 。
2、鸡肉鸡肉属于温热性食材 ， 因为高蛋白低脂肪一直深受人们的喜爱 ， 寒衣节正是天气转冷需要进补的时候 ， 而鸡肉又有大吉大利的美好寓意
推荐菜谱：腰果鸡丁
1.鸡胸肉洗净剔去白色筋膜 ， 胡萝卜刮去老皮洗净后切成丁 。
2.鸡胸肉片成大厚片 ， 在上面均匀的改上十字花刀 ， 然后切成丁 ， 切好的鸡肉丁中加入料酒、胡椒粉、盐和水淀粉抓匀上浆 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时把浆好的鸡肉入锅滑散 ， 滑至鸡肉洁白变色后捞出控油 ， 然后下入胡萝卜丁和腰果过油 ， 炸至腰果变色后捞出控油 。
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