4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入过油后的鸡丁、腰果和胡萝卜丁翻炒均匀 ， 烹入用料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁挂满食材后即可出锅享用 。
3、鹌鹑蛋鹌鹑蛋有平安团圆的寓意 ， 并且进入寒冷的冬季后 ， 正是要滋补身体的好时候 ， 这个时候营养丰富的鹌鹑蛋可以适当的多吃点 ， 尤其是讲究家人平安顺遂的寒衣节 。
推荐菜谱：三鲜烩鹌鹑蛋
1.木耳泡发后摘洗干净 ， 荷兰豆摘洗干净备用 ， 口蘑洗净后切成厚片 。
2.锅中烧水 ， 水中加入少许盐和几滴食用油 ， 水开后把荷兰豆、口蘑和彩椒片入锅焯水后捞出过凉 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时下入煮熟去壳的鹌鹑蛋 ， 炸至鹌鹑蛋表皮呈虎皮状后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入木耳、荷兰豆、口蘑和彩椒片翻炒均匀 ， 烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀 。
5.锅中下入过油后的鹌鹑蛋 ， 添入适量汤汁 ， 加入少许花椒面和蚝油炒匀 ， 用小火煨一会 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 淋入水淀粉勾个薄芡 ， 芡汁包裹住食材后滴几滴藤椒油即可出锅享用 。
4、白菜“鱼生痰 ， 肉生火 ， 萝卜白菜保平安” ， 进入农历十月 ， 地里的白菜经过霜打以后正是口感最佳的时候 ， 而且白菜有“来百财”的寓意 ， 寒衣节吃白菜应景又美味 。
推荐菜谱：大烩菜
1.白菜去根清洗干净 ， 平菇摘洗干净后撕成小朵 ， 黄豆芽漂洗干净后沥干水分备用 ， 五花肉切成薄片 。
2.豆腐切成片后入锅煎至两面金黄后盛出 ， 白菜把菜帮和菜叶分开 ， 菜帮斜刀片成片 ， 菜叶切成段 ， 猪血切成块 。
【寒衣节|明日寒衣节，“4菜不上桌，福气不进门”，祈福纳吉，莫忘老传统】3.锅中入油下入一瓣八角炸出香味 ， 然后入葱姜蒜爆出香味 ， 下入五花肉片炒出油脂后入白菜帮超软 ， 然后下入白菜叶、黄豆芽和平菇炒匀 ， 锅中烹入料酒和一品鲜酱油 ， 加入少许十三香炒香 。
4.锅中添汤后把炸好的豆腐和血块入锅 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至汤汁浓稠后加入盐、蚝油和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后滴几滴藤椒油即可出锅享用 。
十月初一寒衣节到来后 ， 讲究的就是吃好喝好休息好 ， 以上这4道菜都是冬季里的好食材 ， 明日寒衣节 ， 别忘挑家人爱吃的做给家人吃 。
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