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豆腐大概是中国饮食里最伟大的发明之一了 ， 豆腐开创了一条食用植物蛋白质的新途径 ， 同时也弥补了我国古代食物结构中蛋白质不足的缺陷 ， 对数千年来中华民族的繁衍起了重大作用 。
中国人对豆腐总是有着一种特殊的偏爱 ， 三天不吃就会格外想念 ， 甚至还常会把“吃肉不如吃豆腐”、“豆腐得味 ， 胜过燕窝”这些话挂在嘴边 ， 表示对豆腐的赞赏 。
正所谓“一方水土孕育一方美食” ， 豆腐也是如此 ， 我国各地几乎都生产豆腐 ， 但味道和口感则各有不同 ， 其中有15个地方的豆腐口碑较好 ， 我分别从口感、名气等各方面将其划分为了三个档次做出了“中国豆腐天梯图” ， 那么就一起来看看从南到北 ， 到底哪的豆腐最好吃吧！
第一档：安徽淮南豆腐、黑龙江五大连池豆腐、湖北石牌豆腐安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以说是豆腐界的“鼻祖” ， 相传淮南王刘安就是在八公山下无意间发明了豆腐 。 八公山的豆腐之所以好吃 ， 是因采用纯黄豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的 ， 做出的豆腐鲜嫩细白 ， 似玉板、如凝脂 ， 但手托也不易碎散 ， 入口清爽香滑 ， 丝毫没有黄浆水的味道 。
淮南豆腐随便凉调或是过油煎一下就很好吃 ， 关键还能拿来做饺子皮 ， 做成豆腐饺子 ， 像在淮南当地还有专门的豆腐宴 ， 用这八公山豆腐制成的菜肴高达四百余种 。
黑龙江五大连池豆腐：众人只知热情的东北人和实惠份量大的东北菜 ， 却很少知道东北豆腐也是一等一的好吃 ， 东北这片肥沃黑土地上培育着
圆润晶莹的地产矿泉大豆配上顶级的矿泉水 ， 再经过传统工艺的点拨 ， 凝固出的矿泉豆腐水嫩香滑 ， 质地十分细腻 ， 醇香飘逸 ， 而且放在手里晃而不散 ， 放进锅中久煮不碎 ， 吃起来也是豆香十足 ， 回味无穷 。 若能碰见刚出锅的豆腐 ， 只需稍微散下热气 ， 随便蘸上点酱油或大酱都特别好吃 。
湖北石牌豆腐：豆腐虽发源于淮南 ， 但真正将其发扬出去的却是湖北钟祥的石牌镇 ， 故而石牌也被人们誉为“中国豆腐之乡” ， 这里近三分之一的人在全国各地甚至是新加坡、泰国等很多国家从事豆制品加工 。
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