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饮食文化是最具地域色彩的 ， 有些食物提到它就会自然而然地联想起一个国家 。 提到咖喱想到印度；说起寿司会想起日本；说到泡菜会想到韩国 。 那在老外的眼里 ， 中国的代表作又是什么呢？
在美食界 ， “寿司”是日本的名片 。 而最有代表性的可数生鱼片寿司 。 虽然西方国家 ， 带着血水的三成熟牛扒也常有人吃 ， 但说到吃生鱼片哪国能比日本更野？
新鲜的海鱼经过一番处理以后肉骨分离 ， 切成什么厚度每个厨师心里都有一把尺 。 看似简单的几下捏、压、握动作过后 ， 一块近乎标准的长方体就生鱼片寿司诞生了 。
有韩国人的地方就泡菜 。 在韩国 ， 可以说没有哪户人家的饭菜里是没有泡菜的 ， 而且许多家庭还会另备一个专门放泡菜的冰箱 。
韩国泡菜的制作过程耗时费工 ， 切切磨磨、浸浸泡泡 ， 得花上一两天才能完成 。 发酵完成的韩国泡菜看似奇辣无比 ， 实则集多种味道于一身 。 入口酸辣咸 ， 细嚼之间丝丝的甜味缓缓而出 ， 辣味仿佛只停留在吃的过程 ， 是一种不带后劲的辣 。
那最具中国特色的美食又是啥？在许多老外眼中 ， 独具中国特色的美食可不止一样 ， 但比较有标志性的 ， 要数这三种 。
火锅许多歪国仁认为 ， 来中国不吃顿火锅是会留有遗憾的 ， 而且要吃 ， 就吃比较挑战性的麻辣火锅！
中国的火锅在国外也颇有盛名 ， 随着中式饮食文化越来越受欢迎 ， 在国外的火锅店也越开越多 。 甚至有些原本没供应火锅的中国餐馆 ， 也增添了火锅给客人选择 。 有老外这样评价火锅 ， 说它吃的不止是味道 ， 还有热闹 。 确实 ， 西餐文化都是各吃各的 ， 但火锅就是一群人的美食 。
饺子
【泡菜|日本有寿司，韩国有泡菜，在老外眼里，那中国的“代表菜”是啥？】相对起火锅的热闹 ， 饺子更像是带着温馨的节日气氛而来的 。 元宵、除夕、立冬 ， 中国人的团圆家宴上总少不了一盘饺子 。 饺子的味道包罗万象 ， 尽管是一样的食材一样的调料 ， 每家每户也总有属于自己家的味道 。
记得在外国真人秀节目《我要做厨神》里 ， 一位中国厨师 ， 在面试环节中做了一盘“香葱香菜饺子”获得了入赛资格 。 评委们评价是：馅儿非常美味 ， 调味精准！
或者这就是中国饺子的精髓了 ， 无论是寻常人家家里做的 ， 还是大餐馆里出品的 ， 在中国 ， 很难找到难吃的饺子 。 饺子的区别只有馅少和馅足、皮厚与皮薄、好吃和更好吃 。
炒菜许多老外的厨房里 ， 锅具都是分工明确的 。 油炸锅 ， 平底锅、汤锅、炖菜锅……各司其职 ， 而在中国人的厨房里 ， 一个炒锅就能顶“万锅”！
在欧洲 ， 许多中国餐馆会直接写上“wok”的招牌 。 而中国菜 ， 确实有许多小炒 ， 以至于许多外国人对中国菜的印象就是“炒菜” 。
在老外们看来 ， 炒菜就是各种配料汇集在一锅里 ， 加上高翻炒上盘 。 也有一小部分人认为 ， 炒菜没多少技术含量 ， 都是“一锅炖”的 。 但是 ， 这种刻板、片面的印象却也无损他们对回锅肉、麻婆豆腐、红烧肉、咕噜肉的喜爱 。
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