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导读：
随着人们健康意识的加强 ， 在饮食上也格外的小心 ， 比如说有些菜 ， 在吃之前 ， 就一定要对其进行焯水 ， 认为不焯水就等于是在“服毒” ， 那真的有这么严重吗？什么样的菜在吃之前要进行焯水 ， 这里笔者给大家列举了5种 ， 第3种很多人都爱吃 ， 看完之后涨知识了 。
为啥吃的食物要对其进行焯水 ， 无外乎三个原因 ， 第一 ， 能够保证食物的充分熟透 ， 以免在炒或者是煮的时候 ， 因为不熟 ， 从而引起中毒的情况；第二 ， 食材本身存在一定的毒性 ， 焯水是为了减轻 ， 或者是为了杜绝中毒的现象；第三 ， 食材本身有不利于人体吸收的物质 ， 我们通过焯水 ， 让它溶于水中 ， 这样在吃的时候也会更加的放心 。
所以说5种菜吃前不焯水等于“服毒”？这还是存在一定道理的 ， 只不过 ， 这是人们一种夸张的说法 ， 目的就是告诉我们 ， 在面对有问题的食材时 ， 焯水无疑是非常好的一个选择 。
第一种：黄花菜
【食材|5种菜吃前不焯水等于“服毒”？第4种很多人爱吃，看完涨知识了】新鲜的黄花菜本身是存在毒性的 ， 如果你吃之前不焯水 ， 确实容易出现中毒的情况 ， 所以遇到新鲜的黄花菜时 ， 我们一定要记得 ， 在烹饪之前进行焯水 ， 哪怕是干的黄花菜 ， 我们也需要把它浸泡 ， 然后对其进行焯水 ， 接着再拿来烹饪 ， 这样不仅味道更好 ， 也能减轻它的一个毒性 。
我们在吃的时候 ， 一定要记住新鲜的黄花菜 ， 它是存在毒性的 ， 尤其是它的花蕊部分 ， 为此 ， 不能马虎大意 。
第二种：鲜竹笋
竹笋 ， 人们喜欢吃的蔬菜之一 ， 甚至在文人墨客笔者也有“尝鲜无不道春笋” ， 作为鲜味物质 ， 一些新鲜的竹笋 ， 我们在吃之前 ， 也是需要对其进行焯水的 ， 因为竹笋不焯水 ， 口感会很涩 ， 同时它里面也含有大量的草酸 ， 会影响到人体钙的吸收 ， 食用之后 ， 容易导致腿脚抽筋 ， 干扰人体对钙的吸收 。
如果大量食用新鲜的竹笋 ， 而且还不注意对其进行焯水的话 ， 那么很容易导致体内结石 ， 非常不利于身体健康 。
第三种：扁豆
秋冬季节 ， 扁豆大量的上市 ， 我们在烹饪的时候 ， 一定要记得提前对其进行焯水 ， 因为扁豆当中含有天然毒素植物血球凝集素和皂素 ， 我们对其进行焯水之后 ， 其在高温下就可以失去活性 ， 那么在食用的时候也会更放心 。
像我们刚才提到的这两种物质 ， 如果没有煮熟透 ， 很容易引起食物中毒 ， 甚至是出现恶心呕吐的情况 ， 所以吃扁豆的时候 ， 我们最好是用沸水焯水5分钟左右 ， 再拿来烹饪 。
第四种：花菜
花菜这种也需要对其进行焯水 ， 然后再拿来烹饪 。 很多人觉得 ， 如果花菜在制作的时候焯水了 ， 会比较好吃 ， 但是为了健康 ， 我们不能进行马虎 ， 花菜因为其特殊的结构 ， 里面含有各种虫卵 ， 而且还容易出现农药残留 ， 我们把它进行焯水 ， 也可以帮助去掉大部分的农药残留 ， 另外也可以缩短烹饪的时间 。
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