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进入11月份以后 ， 我们要送走秋天 ， 迎来寒冬的来临 ， 马上迎来立冬节气 ， 标志着今年寒冬的来临 ， 正是秋冬交替的时候 ， 气温突然出现变化 ， 温度骤降 ， 正是一年中最难熬的时候 。 由于天气特别阴冷 ， 有时候又很热 ， 身体处于冷热交替的时候 ， 很容易感冒着凉 ， 不仅仅伤及脾胃 ， 胃口也非常差 。 每年到了秋冬交替的时候 ， 不知道吃什么 ， 吃大鱼大肉吃腻了 ， 不如多吃一些时令菜 ， 比如菠菜 ， 茼蒿和萝卜等等 。 今天准备用茼蒿和鸡蛋制作一道简单快手菜——茼蒿炒鸡蛋 ， 几分钟就搞定了 ， 失眠的小伙伴要常吃它 。 秋冬交替 ， 无论贫富 ， 常给家人吃这菜 ， 清爽解腻 ， 提升睡眠质量 。
【茼蒿炒鸡蛋的食谱解析】
准备食材：选购一把茼蒿菜（茼蒿是秋季刚刚上市的蔬菜 ， 南方人经常吃 ， 茼蒿的根茎和叶子都可以食用 ， 叶子有独特的气味 ， 可以制作成各种美食 ， 多吃可以调整睡眠质量 ， 平常记得要常吃它） ， 挑选新鲜土鸡蛋几个（土鸡蛋是散养土鸡所生的鸡蛋 ， 许多地方称为柴鸡蛋 ， 土鸡蛋的色泽更好看 ， 不容易散黄 ， 口感更好 ， 营养价值也非常出色） ， 一些大蒜头 ， 小葱若干根 ， 一小勺白醋 ， 适量水淀粉 ， 清水若干 ， 植物油少许 ， 半勺鸡精 ， 食盐和其他佐料 。 【茼蒿|秋冬交替，无论贫富，常给家人吃这菜，清爽解腻，提升睡眠质量】
正确制作顺序：
1：提前准备好新鲜茼蒿菜 ， 鸡蛋和一些配菜 ， 先把小葱去掉葱须 ， 洗净后切成细段 ， 大蒜用刀拍碎 ， 剥掉外面一层外皮 ， 剁碎成蒜末 ， 放在碗中备用 。2：将茼蒿菜的根部切掉 ， 黄色的叶子要掐掉 ， 茼蒿菜放在大一些的容器里 ， 加上食盐和清水泡一泡 ， 清理叶片的农药残留 ， 用流水冲洗干净 ， 切成若干小段 ， 叶子和根茎要分开 ， 备用 。
3：准备好空碗一个 ， 土鸡蛋全部打在碗里 ， 将蛋液快速搅散 ， 调入一小勺白醋去腥 ， 加上水淀粉或清水适量 ， 最后加上食盐 ， 胡椒粉和香油 ， 用力搅拌均匀即可 。
4：锅里提前烧热 ， 热锅冷油烧热 ， 蛋液均匀淋入锅中 ， 中小火煎至成型 ， 用锅铲分成小块 ， 装在碗中备用 ， 准备好两种食材 ， 开始烹饪这道茼蒿炒鸡蛋 。
5：锅底留少许油 ， 将油温烧热 ， 放入葱白和蒜末炒香 ， 先倒入茼蒿的根茎炒至断生 ， 放入茼蒿菜的叶子 ， 将其炒至变软 。
6：倒入提前炒熟的鸡蛋 ， 用锅铲迅速翻炒一会儿 ， 让两者完美融合 ， 加上食盐 ， 胡椒粉和其他食材 ， 翻炒入味 ， 关火盛出 ， 这道茼蒿炒鸡蛋就烹饪完成了 。
茼蒿炒鸡蛋是一道南方人秋冬必吃的菜肴 ， 新鲜的茼蒿菜刚刚上市 ， 是最鲜嫩的时候 ， 搭配鸡蛋一起吃 ， 清爽可口 ， 营养又美味 ， 由于茼蒿菜的叶片含有一种物质 ， 能够刺激神经系统 ， 达到安神醒脑 ， 改善睡眠质量的作用 ， 秋冬一定别忘记吃它 。
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