文章插图
1、西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌” 。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可 。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口 。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时 ， 厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝 。可见此菜菜美味非同心响 。这道汤菜，汤汁腻滑 ， 品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称 。
2、贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴 。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意 。在西安还有一种“贵妃鸡” 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻 。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品” 。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！
3、貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运 。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香 。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆” 。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒 。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀 ， 大汗淋漓，不觉自醉 ， 被吕布乘隙杀了 。
【中国四大名菜是哪四大名菜 中国四大名菜介绍】4、昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食 ， 于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起 ， 用鸭汤煮 ， 甚合昭君之意 。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪 。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子 。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料 。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口 。
推荐阅读
- |中国掀低价咖啡大战，今年已倒4.4万家咖啡店
- 猪肉|都知道中国游客喜欢吃猪肉，朝鲜导游也知道，团餐每顿都安排有肉
- 传统名菜宫保鸡丁中的宫保指的是什么 传统名菜宫保鸡丁中的宫保指的是官名
- 米粉|中国米粉天梯图，分三个档次15种米粉，看看到底哪的米粉最好吃？
- 饮品|中国名酒被抽检，百款中仅以下6款为纯粮酿造，可以放心喝，看你爱喝的上榜了没？
- 达州|来到达州，不能错过的6大名菜，口水鸡上榜！
- 牛蛙|\揭露中国最丢脸入侵物种，他们竟成为我们口中的美食？\
- 食材|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？背后的4个原因，太现实了
- 崂山|中国“最难喝饮料 ”，一股子臭凉席味，意外畅销被中年人疯狂购买
- 饮品|一股臭凉席味，却风靡海内外深得中年人喜爱，中国“最恶心饮料”