【萝卜|入冬前囤菜，别光囤萝卜白菜，这5种好吃又便宜，多买些保存起来，随吃随取，冬天不愁没好菜】2、接着将其装到大盆里边 ， 撒入一些盐拌匀 ， 这样可以使其快速失水 ， 节省晾干的时间 。 同时可以使莴笋的口感更脆韧 。
3、接着把析出的水分用力挤掉 ， 放到透气的容器上晾晒 。 想要加速晒干 ， 可以勤翻动 ， 一直晒到彻底变干即可 。 然后装到塑封袋中保存起来就可以了 。
三、土豆
土豆是一种非常美味的蔬菜 ， 几乎没有人不喜欢吃 。 其本身属于耐保存的类型 ， 不过在存储的过程中也容易出现发青 ， 长芽 ， 缩水等问题 ， 我们可以少量保存些 。 此外也可以买上一些小土豆晒干 ， 其风味是新鲜的土豆所没有的 ， 炖肉吃很香 。
【土豆晒干】
1、生长在地下的土豆表面覆盖着很多的灰尘泥土 ， 要仔细搓洗干净 。 接着放到蒸屉上 ， 大火蒸二十分钟到半个小时 ， 将其蒸透 。
2、蒸过的土豆 ， 其外皮会自然裂开 ， 顺手一撕就掉了 ， 晒之前要把皮都剥掉 。
3、接着将土豆切片 ， 不用太薄 ， 厚一点吃起来更有嚼头 。
4、接着将土豆片摊开放到干净的纱布上晾晒干即可 。 晒干之后密封起来 ， 与干货一起保存 。
四、菜花
今年的菜花也是格外的便宜 ， 从夏末一直到现在 ， 尤其是这几天 ， 六七毛钱一斤 ， 不囤些真有些可惜 。 其实将菜花晒干也是一种传统的吃法 ， 而且更具风味与口感 。
【菜花晒干】
1、挑着新鲜的菜花 ， 将其剪成小朵 ， 连带着花梗一起 ， 先在水中洗干净 。
2、接着烧一些热水 ， 其中放点盐 ， 煮沸之后 ， 把菜花分成几次 ， 分别在开水中烫一遍 。
3、接着把菜花沥干 ， 摊开放到通风的地方晒干就可以了 。
五、茄子
茄子干炖肉 ， 茄子干打卤面 ， 凉拌茄子干……想想就口水直流 。 所以趁着现在的茄子便宜 ， 我们也可以晒上一些 ， 冬天一定会给家人带来惊喜 。
【做法】
1、一般要用长茄子来晒干 ， 其肉质更紧实 ， 晒成干更香更好吃 。 将其冲洗两遍以后 ， 切成大的条状 。
2、生茄子中带着一些涩味 ， 苦味 ， 我们最好先将其在蒸锅里边蒸五六分钟 ， 这样可以去掉异味 ， 而且更容易晒干 。
3、接着把茄子从蒸锅里边倒出来 ， 晾凉一些 ， 将其中的水分轻轻挤一挤 ， 摆放开 ， 在阳光下晒干即可 。
【唠叨两句】
蔬菜晒干 ， 有的需要焯水 ， 有的需要蒸制 ， 我们要根据其自身的特点来选择 。 在保存的过程中要确保干燥密封 ， 避免着潮或长虫子 。
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