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冬日即将来临 ， 鸡蛋成为了早餐桌上的常客 ， 无论是煎蛋、炒蛋还是蒸蛋 ， 都是那么的美味可口 。 每次去超市 ， 看到琳琅满目的鸡蛋 ， 总是忍不住多买几盒 。 尤其是那些大个头的鸡蛋 ， 感觉就像是大自然的恩赐 ， 每次煎出来的蛋黄都饱满又金黄 ， 让人垂涎三尺 。
但是 ， 你知道吗？挑选鸡蛋其实有很多小窍门 。 以前 ， 我也和大家一样 ， 每次买鸡蛋都是挑那些大个头的 ， 觉得大的鸡蛋肯定更好吃 。 但后来我发现 ， 这其实是一个误区 。 有时候 ， 那些看起来饱满的大鸡蛋 ， 煎出来的蛋黄却不如小鸡蛋的鲜美 。
今天 ， 我就要和大家分享挑选鸡蛋的一些小技巧 。 掌握了这些技巧 ， 保证你每次都能买到那些皮薄黄大、口感细腻的好鸡蛋 ， 让你的早餐变得更加美味 。
一、看外壳
新鲜的鸡蛋外壳光滑、干燥 ， 颜色均匀 ， 没有裂痕或者凹陷 。 如果鸡蛋外壳上有湿润的斑点或者颜色不均 ， 那么这个鸡蛋可能存放了一段时间了 。 而且 ， 不要认为大鸡蛋就一定好 ， 有时候中等大小的鸡蛋更为新鲜 。
二、看形状
鸡蛋的形状应该是规整的椭圆形 ， 两头稍微尖一些 。 如果鸡蛋形状不规则 ， 或者有异常的扁平 ， 那么这个鸡蛋可能是不新鲜的 ， 或者在孵化过程中有些问题 。
三、看浮沉
这是一个老方法 ， 但非常有效 。 将鸡蛋放入水中 ， 新鲜的鸡蛋会沉到底 ， 而不新鲜的鸡蛋会浮起来 。 这是因为随着时间的推移 ， 鸡蛋里的空气会增多 ， 使其浮起 。
四、摇一摇
拿起鸡蛋轻轻摇一摇 ， 如果里面有“咕噜咕噜”的声音 ， 那么这个鸡蛋可能是坏的 。 新鲜的鸡蛋里面是没有空隙的 ， 所以摇起来是没有声音的 。
掌握了这些小技巧 ， 你挑选鸡蛋时就不会再失手了 。 买回家的鸡蛋 ， 无论是煮、煎、蒸 ， 都能做出色香味俱佳的美食 。
香煎鸡蛋的做法：
首先 ， 锅里放少许油 ， 用中小火预热 。 然后 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 轻轻搅拌均匀 。 当锅里的油热了 ， 倒入鸡蛋 ， 用小火慢慢煎 。 待鸡蛋底部变金黄色时 ， 翻面继续煎 。 煎好后 ， 撒上少许盐和黑胡椒粉 ， 即可出锅 。
【鸡蛋|挑选鸡蛋时，别只会拿大的，牢记这些小窍门，个个皮薄黄大又好吃】生活小贴士：鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食物 ， 对于需要补充蛋白质的人群来说 ， 是非常好的选择 。 但是 ， 鸡蛋也不宜吃得过多 ， 一般每天吃1-2个即可 。
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