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步骤1
食材：耗儿鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖2克、生抽2克、鸡精2克 。
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步骤2
酸菜切丝 。
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步骤3
大葱切段 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
干辣椒切段 。
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步骤6
大蒜对半切开 。
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步骤7
耗儿鱼加入料酒，拌匀，腌制30分钟 。
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步骤8
炒锅中油温5成热时，下入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、大蒜，爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油 。
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步骤9
倒入700毫升清水，大火煮沸 ， 转小火煮10分钟，放入白糖，提鲜 。
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步骤10
放入耗儿鱼、盐、生抽，煮10分钟，加入芹菜、鸡精 ， 继续煮30秒 ， 盛出即可 。【红油酸菜耗儿鱼的做法 酸菜鱼的红油怎么做】
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