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1、将鸡爪洗净斩小块 。
2、冷水下锅，加盐 ， 料酒，煮10分钟 。
3、放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感 。
【泡鸡爪的盐水制作方法 泡鸡爪的盐水做法】4、另取冷开水，放入盐 ， 味精，小米椒，姜 ， 八角，搅拌均匀，再放入鸡爪 。加盖，冷藏一晚 。
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