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四季变换 ， 应季而养 ， 深秋时节 ， 温度下降 ， 阴气渐长 ， 加上气候干燥 ， 体内肝火相对来说比较旺盛 ， 情绪容易波动大 ， 所以在这段时间要注意对于肝脏的保养 ， 饮食上要远离辛辣的食物 ， 可以适当多吃些酸味食物 ， 与此同时也不能少了绿叶菜 ， 这些对于我们的肝脏都多有益处 ， 而肝脏好了 ， 对于维持整体的健康态也大有裨益 。
今天就来跟大家分享一种秋季正上市的绿叶菜 ， 它素来以“第一养肝菜”著称 ， 那就是菠菜 。 其中含有丰富的胡萝卜素以及维C等 ， 有助于维持肝脏健康 。 另外菠菜中还含有大量的叶酸 ， 纤维素 ， 抗氧化成分 ， 以及矿物质钾 ， 铁 ， 硒等 ， 有助于通便排毒 ， 保护大脑和视力 ， 增强免疫力等 。 老人小孩尤其适合多吃一些 。
说起菠菜 ， 它是一种普通而又特殊的食材 ， 它是一种很常见的绿叶菜 ， 却又是为数不多的一种越冬的蔬菜 ， 秋初种植 ， 此时正鲜嫩翠绿 ， 可以大饱口福 。 当然此时的菠菜在一年当中都算是便宜的 ， 小区附近的菜市场里 ， 2块钱能买一大捆 ， 至少有两斤 。 眼下正是囤菜的季节 ， 我们也可以多买上几斤 ， 保存起来 ， 凉拌 ， 炒菜 ， 包饺子 ， 煮汤 ， 都跟新鲜的一样鲜美 ， 好吃又省钱 ， 比在冬天里吃大棚菜强 。 下面就将保存方法分享给你 ， 遇到别犹豫 。
【菠菜保存】
1、这个季节买菠菜尽量挑选叶片尖尖的 ， 根部呈现为紫红色的 ， 这样的菠菜为我们本土的菠菜 ， 也是这个季节才有的 ， 其味道和口感都更好 。 先将菠菜摘一摘 ， 只保留鲜嫩的部分 ， 彻底冲洗掉泥土 ， 然后沥水待用 。
2、在锅中多加些水 ， 大火煮开 ， 然后把菠菜分成几次放到开水里边 ， 烫十几秒 ， 菠菜的颜色变深之后 ， 就立即捞出来 。 不要煮软了再出锅 。
3、与此同时准备一大盆的冷水 ， 从锅中捞起来的菠菜顺势放到冷水中去泡一会儿 ， 可以使其温度快速下降 ， 口感恢复到脆嫩 。
4、准备一些保鲜膜或是保鲜袋 ， 依照每顿的食用量 ， 将菠菜分成几小份 ， 挤掉水分 ， 团到一起 ， 用保鲜膜紧紧包裹起来 。 最后再将其统一装进大塑料袋中 ， 冷冻起来即可 。
【菠菜饺子】
1、包饺子前 ， 先来准备面 ， 经过充分醒面 ， 其质地才会更加细腻 ， 延展性更好 ， 包饺子时可以实现皮薄大馅而不破 。 面团可以稍微和的硬一些 ， 1斤面粉 ， 200克水 ， 2克盐 ， 先初步和成团 ， 醒10分钟再揉到细腻后 ， 继续醒半个小时以上 ， 这样的面团会变得非常听话 。
2、处理饺子馅的主角菠菜 ， 若是冷冻保存的 ， 在室温下解冻后就可以切碎直接用 。 当季新鲜的话 ， 我们要先进行摘和洗 ， 然后烫一遍 ， 这样可以去掉其所带的涩味 ， 也是消除草酸的重要过程 。
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