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俗话说“霜降不补 ， 冬天受苦” ， 进入霜降的这十几天 ， 是为入冬做准备的关键时期 ， 要及时调整饮食 ， 加上营养 ， 同时锻炼身体 ， 增强体质 ， 以身强体壮 ， 元气满满的状态来迎接寒冬的来临 。
深秋进补 ，要选对食材 ， 虽然说“萝卜白菜保平安” ， 却也不能仅以这两样为主 ， 还是要注意食材的多样性 ， 尤其是这种很容易被人们忽略的一种食材——菌类 。 菜场里 ， 菌类不算显眼 ， 往往在冷藏区域摆放 ， 远不如鲜菜区具有吸引力 ， 然而菌类其实是一种营养价值非常高的食材 ， 今天要跟大家分享的便是这菌类大家族中的一种——平菇 。
平菇是我家从小吃到大的一种菌类 ， 在众多菌类中 ， 其价格属于偏低的一种 ， 一般来说炒上一盘也就两三块钱 。 不过平菇却是名副其实的营养大户 ， 在民间素来被称为“长寿食物” ， 其中含有多种有益于人体健康的成分 ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 多糖 ， 粗纤维 ， 维C ， 维B ， 多酚类物质以及钙 ， 铁 ， 硒等微量元素等 ， 值得一提的是 ， 平菇中的蛋白质含量尤其突出 ， 尤其是干平菇 ， 约为猪肉的4倍 ， 鸡蛋的2.6倍 ， 经常吃些平菇可以为我们补充多种营养 ， 有助于促进消化 ， 促进代谢 ， 增强身体免疫力等 。 秋冬时节逛菜市场 ， 不妨常给家人买上一些 ， 好吃又营养 。
平菇本身基本没有什么独特的味道 ， 因此在烹调上属于百搭的食材 ， 可以炒菜 ， 调馅 ， 煮汤等 ， 由于其中富含多种氨基酸成分 ， 使其口感鲜嫩爽滑 ， 越嚼越香 。 平日里不知道吃啥的时候 ， 也可以选择平菇 ， 开胃爽口的小菜 。 下面来跟大家分享一个平菇的家常吃法 ， 与鸡蛋搭配起来 ， 营养加倍 ， 随手一炒 ， 出锅鲜掉眉毛 。
【平菇|萝卜白菜靠边站，深秋多吃它，蛋白质是猪肉4倍，随手一炒太鲜了】1、菌类的根部中纤维会比较老 ， 口感差 ， 也不容易消化 ， 因此我们最好剪掉 。 保留鲜嫩的部分顺着其本身的纹路撕成小块 。 用清水一边冲 ， 一边用手搓洗 ， 彻底洗净之后 ， 将水分沥掉 。
2、虽然平菇与鸡蛋两样都非常鲜香 ， 不过最好再搭配一些蔬菜 ， 这样食材的味道更加丰富 ， 多吃几口也不会腻 。 尖椒与胡萝卜各一个 ， 分别洗净切片 ， 搭配起来 ， 色彩斑斓 ， 更让人食欲满满 。
3、菌类在保存一段时间后 ， 往往会有一些味道 ， 我们最好先用开水煮一会儿 ， 时间久一些也没关系 ， 不用担心菌类会煮老 ， 三四分钟之后 ， 将其捞起来 ， 挤掉水分 。
4、鸡蛋3个 ， 逐个敲到碗里 ， 淋入两勺水淀粉到里边 ， 用蛋抽将液体混合均匀 。
5、锅中烧干以后 ， 淋油进去烧热 ， 把鸡倒进去 ， 转动锅底摊开 ， 凝固以后翻炒到熟透 ， 然后盛到碗里边 。
6、底油之中放些蒜蓉进去 ， 快速煸出香味 ， 先将尖椒和胡萝卜放到里边 ， 用大火快炒的方式 ， 将二者的香味烹出来 。 接着把平菇倒进去 ， 与蔬菜一起翻炒均匀 。
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