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1、做法一：主料：田螺1500克 。辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克 。做法：田螺（提前吐尽泥沙）洗净 ， 剪去尾巴 。炒锅倒油烧热，油要稍微多一些 。爆香葱姜蒜和辣椒 。倒入田螺翻炒均匀 。加入白酒炒香 。再加入糯米酒继续炒香 。加入老抽 。加入酱油 。加入糖翻炒均匀 。加入蚝油继续翻炒 ， 这时可多翻炒片刻 。然后加入盐翻炒 。加入鸡精 。翻炒均匀关火 。
2、做法二：材料：田螺1000g， 花椒，大料葱姜蒜末干 ， 红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个 ， 肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少 ， 盐适量植物油 。做法：将养好洗净的田螺控干水分 。锅中加油，油热放入花椒大料 。将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香 。将火开小加入剁椒酱炒出红油 。加入黄豆酱炒香 。加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制 。加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟 。炒好的酱料 。将控干水分的田螺倒入酱料锅中 ， 开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了 。
【辣炒田螺的做法怎么样做好吃 辣炒田螺的做法大全】3、做法三：材料：田螺500克、青椒100克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量 。做法：清水里滴几滴香油 ， 把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净 。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒 。翻炒两分钟 ， 加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒3分钟 。锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟 ， 等锅里的汤收的差不多了 。把青椒放进去翻炒几下即可 。
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