文章插图
1、猪肉纯瘦肉3斤，五花肉3斤 ， 肠衣3袋 。
2、买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉 ， 这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃 。
3、取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下 ， 更容易出味，这样调料水就做好了 。
【做六斤猪肉腊肠怎么做 六斤猪肉腊肠做法】4、绞碎的猪肉里加入盐，蚝油 ， 生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味 ， 倒入调料水 ， 加入适量的玉米面淀粉 ， 用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了 。
5、肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅 ， 大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行 ， 香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干 ， 灌香肠这一套的工具在网上都能买到 。
6、香肠风干以后取锅把水烧开，放入笼屉 ， 放入香肠 ， 香肠要用针每个上面都要扎上几个眼 ， 这样蒸的时候不容易蒸爆了，蒸的时候要全程小火，不能开大火 ， 蒸15分钟就行，出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了 。
推荐阅读
- 猪肉臊子怎么做不凝固 猪肉臊子不凝固的做法
- 紫米可以蒸饭吗 紫米蒸饭怎么做
- 紫米粥有什么营养 煮紫米粥怎么做好吃
- 细面怎么做凉皮 凉皮怎么做好吃
- 如何蒸鸡好吃 蒸鸡怎么做好吃
- 蛋挞皮的正宗制作方法 怎么做蛋挞皮
- 煮牛肉放什么调料好吃 煮牛肉放什么调料好吃做法
- 冬瓜炖鸡汤方法 怎么做冬瓜炖鸡汤
- 腐乳蒸蛋的制作方法 腐乳蒸蛋怎么做
- 年糕哪些人不能吃 年糕怎么做好吃